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年 ， 越来越近了 ， 自从进入腊月之后 ， 感觉日子过得好快！很多人都开始置办年货了 ， 咱们中国人历来讲究 ， 年夜饭的餐桌上必须有一道鱼！这也鱼也是有讲究的 ， 还必须是鲤鱼！因为鲤鱼不仅有“跃龙门”之意 ， 还因“鲤”与“利”谐音 ， 所以过年吃鲤鱼不但可以增添节日的气氛 ， 还有“大吉大利” ， “年年有余”的美好寓意！
鲤鱼 ， 又被称为鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等 ， 在春秋战国时期就广泛养殖了！新鲜的鲤鱼蛋白质含量非常高 ， 不但可以为身体提供所需的氨基酸 ， 矿物质 ， 维生素等多种微量元素 ， 经常食用还有补脾健胃 ， 利水消肿的作用！
虽然说鲤鱼的价格不贵 ， 一斤也就7-8块钱 ， 也比较容易买得到 。 但想要在过年的时候 ， 买到新鲜好吃的鲤鱼 ， 其实并不是那么好选！不知大家有没有发现 ， 水产市场里面的鲤鱼 ， 有“大肚子”的 ， 还有“小肚子”的 ， 我们应该选哪种呢？生活中很多人选错 ， 导致肉质差 ， 腥味重 。两种鱼的差别很大 ， 大家千万不要买错了！
很多人会觉得 ， 买鱼当然要选又胖又大的 ， 这样肉才多！其实 ， 这是个错误的观念 ， 那种肥肥胖胖的鲤鱼 ， 属于“母鱼” ， 看着相当诱人 ， 但这种鲤鱼出肉率往往都很低 ， 肚子里大多是内脏以及多余的脂肪 ， 买这种鲤鱼并不划算 ， 再说口感也不怎么好！选购时应该买那种细长 ， 看起来比较苗条的 ， 这样的鲤鱼称之为“公鱼” ， 口感好 ， 肉质紧实 ， 因为内脏少 ， 所以出肉率也比较多！
除了以上说到的 ， 要选细长的鲤鱼之外 ， 还有3点大家也要记住！1：买鱼时看一下鱼鳃 ， 只要出现暗红色的 ， 就不能要；新鲜的鲤鱼鱼鳃一般都是鲜红色的 ， 没有黏液也没有腥臭味！鱼鳃暗红是因为这条鱼不新鲜了 ， 属于将死之鱼！
2：眼睛出现浑浊的不能要！其实 ， 不管是鲤鱼还是其它的鱼 ， 只要眼睛出现浑浊的现象 ， 这是万不可买的！这种鱼买回家立即吃还行 ， 如果想养几天那还是算了吧 ， 同样也属于将死之鱼！
3：最后一点就是看一下尾巴！鱼尾属于比较敏感的位置 ， 一般来说如果鱼身或者某一位置受伤 ， 鱼尾会首先发红 。 如果买的时候发现鱼尾是红的 ， 那还是别买了 ， 品质口感都会很差！
买回的鲤鱼怎样保存呢？如果比较活泼 ， 动力比较足的话 ， 可以试试将其养起来 ， 养淡水中 ， 放在阴凉处就可以！如果买回的鱼死了之后要立即宰杀 ， 然后清洗干净 ， 用密封袋将其密封 ， 放进冷冻室即可！一般来说放一月之内是完全不会影响口感的！时间再长就不好说了！
鲤鱼的做法有很多！但过年一般都要吃整条的 ， 如果鱼足够新鲜的话 ， 可以试试清蒸 ， 出锅后淋点热油 ， 这样最能吃到鱼的鲜美味！如果鱼放的时间比较久了 ， 可以试试烧着吃！把鲤鱼煎一下 ， 用五花肉爆锅 ， 加点葱姜 ， 八角进去炒香 ， 搁点醋 ， 酱油 ， 蚝油之类的 ， 加水烧就行了 ， 一般来说烧半小时左右就可以出锅 ， 撒点香菜段或者香葱末 ， 即可上桌！这样做好的鱼吃起来也不错！
【鲤鱼|鲤鱼，选“母鱼”还是“公鱼”？很多人买错，难怪肉质差，腥味重】年越来越近了 ， 最近一段时间 ， 简食记都在持续更新 ， 好吃好做且寓意美好的年夜饭 ， 欢迎大家关注哦！成长的路上 ， 感谢有您的陪伴 ， 感恩阅读 ， 感谢有您 ， 已是寒冬 ， 照顾好自己…
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