文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“年年有余” ， 在春节的年夜饭里怎么能少了一道关于“鱼”的菜呢？而红烧鱼应该是大多数人会选择的一道美味吧！
红烧鱼不仅颜色上看着喜庆 ， 适合做年菜 。 主要是红烧鱼的味道特别的好吃 。 鱼肉浸泡在香浓的汤汁里 ， 既没有鱼腥味 ， 又可以自己随意发挥调制汤料！
喜欢吃辣的可以把酱汁调得辣一些 ， 也有喜欢吃酸甜一点的可以用番茄酱调制酱料 ， 只要是你喜欢的口味就可以随意发挥 ， 红烧鱼的包容性还是很大的 。
材料：鲤鱼（鲳鱼等）、葱、姜、蒜、干辣椒等 。 酱油、蚝油、淀粉、料酒、香油、盐、鸡精等（根据自己的口味） 。
步骤：1、将整理好的鱼在鱼身两面各划几刀 ， 抹上葱姜、盐、胡椒粉、和料酒擦抹鱼身腌制半小时以上备用 。
2、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸干、定型后捞出备用 。 （也可以加少量油煎至定型即可）
3、锅中加入余下的小量油 ， 烧至四成热 ， 下姜片、蒜片、葱段、干辣椒炒出香味 ， 然后就可以放入豆瓣酱等自己喜欢的料 ， 再加入生抽、老抽、蚝油 ， 盐、白糖、花椒粉、五香粉、胡椒粉 。
4、炒香的料里面加入适量的水 ， 下入炸好（煎好）的鱼 ， 用小火炖煮十几分钟 。
5、将鱼捞起装盘 ， 然后将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即可 。
推荐阅读
- 红豆沙|这菜冬天才出土，遇见别手软，买10斤腌好存罐里，随吃随取特脆嫩
- 银耳莲子百合红枣汤的功效与作用（银耳莲子百合红枣汤的功效与作用是什么）
- 口红什么材料做的（哪些材料制作的口红）
- 红豆派家常做法（红豆派怎么做好吃）
- |北京没名字的小破店，红烧黄鱼和扒肉条不错，不是熟客根本找不到
- 双菇红烧柴鸡怎么做（双菇红烧柴鸡的烹饪方法）
- 奶香地瓜饼怎么做（怎么做奶香地瓜饼）
- 雪红果的家常做法（怎么做雪红果）
- 莲花柿子盅怎么做（怎么做莲花柿子盅）
- 蒜香红苋菜怎么做（蒜香红苋菜的烹饪方法）