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蒸海鲜是很有学间的 ， 能蒸的海鲜 ， 必须是活鲜的
某日无意中发现了大连真正第一个蒸海鲜的人 ， 原来并不在市中心街巷 ， 在2014年10月 ，
海鲜一锅蒸就是从这里冒出来的 。 这口锅 ， 就是饭店主人从广州带回来的一个刚试验好的美食新器皿 ， 据说 ， 后来这个广东人靠卖这口流行蒸活鲜的锅发了一大笔财 。 那个周末纯属误打误闯 ， 我想寻找点新鲜味道 ， 就让妻子开车拉我在大街上转悠 。 发现前面冒出了一些叫“海鲜一锅蒸”的饭店 。
妻子说想进去咂个鲜口 ， 我和朋友去吃过 ， 觉得不怎么样 ， 但为满足她的新鲜感 ， 就没吱声 ， 和她往里走 。 没想到走到门前就有两人走出 ， 边走边嘟囔 ， 蚬子有沙子 ， 蟹子也不肥 ， 海螺还有臭的 ， 赔了赔了 。 妻子一听 ， 拉着我扭头就走原来这海鲜一锅蒸都这个玩意 ， 算了吧 。 我们又转悠起来 。 我说 ， 跨海大桥刚修好 ， 还从来没跑过呢 。 于是就上了风景醉人的海上大桥 。
下了桥顺路拐了几个弯 ， 就神不知鬼不觉地来到了海边这个平湾玉锅蒸活鲜店 。 一看又是蒸海鲜 ， 想往同走 ， 抬头看见了“自家海域 ， 现捞现歹（歹 ， 是大连方言吃 ， 的意思）”的招牌 ， 就想 ， 这个可能有些靠谱 ， 一拉她 ， 走了进去 。 很快 ， 就和这个店以及这片海的主人刘长昆熟了起来 。 关于蒸海鲜的话题 ， 我这才倍觉大长见识 。 “现捞现歹” ， 这是刘长昆喊出的口号 。
因为有承包几十年的海域资源 ， 海边的蒸活鲜自然是天然放心 。 蒸海鲜是很有学间的 ， 能蒸的海鲜必须是活鲜的 ， 活鲜的意义 ， 内行人指4小时内捞上来的海鲜 ， 街上那些海鲜一锅蒸 ， 且不说海鲜品质如何 ， 一个时间段一锅蒸出来 ， 起码就不靠谱 。 这番专业的蒸活鲜高见 ， 正应了我开始对蒸活鲜的疑惑 。 刘长昆是做海鲜的 ， 在平湾玉锅蒸活鲜店 。
【鸡蛋|蒸海鲜是很有学间的，能蒸的海鲜，必须是活鲜的】我看到的是活鲜缸里野生海参、养殖海参的区别标签和价格 。 在活鲜店旁 ， 我看到的是从旁边大海里现捞上来的海参、鲍鱼、海螺、虾爬子等各种活鲜被扔在海水里的筐网里 。 我很得意地把一只张口流着海鲜浓汁的大扇贝夹到她的眼前 。 那天 ， 我们品尝到了真正的活鲜一锅蒸 。 食材好 ， 吃法对这样的美食才会流行下去 ， 我相信 ， “现捞现歹”的蒸海鲜才可能被食客真正认可 。
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