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我吃的不算太多 ， 但是吃过的种类可不少 。 如：婆婆丁、柳蒿芽、马齿苋、苋菜、苣荬菜、车轱辘菜、扫帚菜、荠菜、灰菜、桔梗、蕨菜、刺老芽、榆树钱等等都吃过 。 过去形容某个家庭生活非常困难的时候才说他吃糠咽菜 ， 这个菜就是指野菜 ， 就是说只有人穷得填不饱肚子的时候才肯去吃野菜 ， 没想到如今却成了很多富裕人家桌子上的珍品 。
“春风起 ， 野菜生” 。 在农村 ， 清明节前至谷雨节正是野生菜生长、采摘、售卖和品尝的“黄金期” 。 顾名思义野菜是生长在野外 ， 它自由生长 ， 汲取了日月之精华 。 不用说没有化肥和农药 ， 是天然的、也算是大自然给人类最美好的礼物 。 地域不同 ， 土壤和季节气候的关系 ， 不同的地区野菜的种类也是不一样的 。
面条菜有不同的叫法 ， 如面条棵、米瓦罐、香炉草 ， 其实把它叫麦瓶草才合适(它生长在麦田居多) 。 它的吃法也多样 ， 既可以凉拌 ， 还能清蒸、爆炒等 。 不过 ， 这种野菜有点涩 ， 最好在初期较细嫩不开花时食用 ， 口感更佳 。 蒲公英:也叫婆婆丁 。 它是一种药材 ， 也是一种野菜 。 正因为有药用价值 ， 颇受中老年人的喜爱 。 将蒲公英摘掉老叶和黄叶 ， 洗净 ， 沥去水分 ， 再焯水后 ， 沥干 ， 加入蒜瓣、醋、盐、红糖、芝麻油搅拌即食 ， 它的根部 ， 可以晒干后储存起来 ， 长期泡水喝 。 香椿:香椿 ， 也叫香椿芽 。 它生长在椿树上 ， 也叫“树上野菜” 。 将香椿芽洗净后焯水 ， 但焯水不要用凉水 ， 而是自然放凉 。 香椿最常见的吃法:香椿芽拌豆腐、香椿炒鸡蛋、腌制香椿 。 它含有蛋白质和维生素 ， 要是跟其他蔬菜相比 ， 含钙和铁元素比较高 。 因它还含有一种叫藜碱的元素 ， 灰灰菜还可以凉拌着吃 ， 可以做为馅料包饺子 ， 也可以炒着吃 。
【野菜|你吃过哪些野生菜，你觉得最好吃的是哪种野生菜？】马齿笕:马齿笕是在田间、庭院 ， 甚至是路边常见的一种植物 。 它的叶子比较平 ， 要是轻轻掰断其茎 ， 会有白色汁液流出 ， 这也是和其他野菜不一样的地方 。 只是它味有点酸 ， 用量不要过多 ， 才能吃出口感 。 蒸马齿苋 ， 把洗干净的马齿苋切碎 ， 少放点食用油 ， 再撒上点面粉 ， 上汽大火蒸大约5分钟就可以了 。 把蒸好的马齿苋抖散 ， 放上切好的蒜末 ， 放一点盐 ， 鸡精、味精 ， 香油 。 蒸马齿苋也特别的好吃 。
荠菜食用当推荠菜馅的饺子 ， 那是人间美味“第一鲜” 。 记得有一年除夕夜吃饺子 ， 我们家第一次做荠菜十豆腐馅的饺子 ， 我吃了满满一大盘子 ， 仍意犹未尽 ， 还有一种没吃饱的感觉 ， 至今记忆深刻 ， 每每除夕夜吃饺子 ， 就会不自觉的想起那顿荠菜豆腐馅的水饺 。 不管是哪一种野菜 ， 由于长期生长在自然环境中 ， 难免会“藏污纳垢”;无论买的 ， 还是自己采摘的 ， 一定要用清水多淘几遍 ， 同时别忘了在开水锅里炸5钟(嫩的焯一两分钟) ， 才可以消除一些野菜上的亚硝酸盐等有害的残留物；野菜的吃法 ， 一般都是凉拌或炒着吃 ， 至于做馅、与其他食材加工 ， 都是因自己的口味而选择 ， 并无定法 。
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