藏历新年里 ， 酥油茶是必不可少的节日饮料 。 当然 ， 哪怕不是过藏历新年 ， 酥油茶也是藏族同胞日常生活里每天都会饮用的饮料 。 它一般与糌粑一起食用 。 一般来说 ， 酥油茶用酥油和浓茶加工而成 。 先将适量酥油放入特制的桶中 ， 佐以食盐 ， 再注入熬煮的浓茶汁 ， 用搅棒反复捣搅 ， 使酥油与茶汁融为一体 ， 呈乳状即成 。 酥油茶的制作酥油茶是藏族民众每日必不可少的饮料 。 居住在青藏高原的藏民族 ， 由于独特的自然地理环境 ， 日常生活中以酥油和糌粑为主要食品 ， 高原气候较冷 ， 不宜蔬菜生长 ， 与之相比 ， 茶叶却容易运输和保存 。 在长期的生活实践过程中 ， 藏族同胞渐渐发现蔬菜所含有的营养成分 ， 可以通过茶叶来补充 。 于是 ， 酥油茶应运而生 。
在西藏 ， 牛、羊是生活中不可缺少的一部分 ， 而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的 。 一般来说 ， 传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热 ， 倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董” ， 是专用来提炼酥油的) ， 然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁 ， 来回数百次 ， 搅得奶汁油水分离 ， 上面浮起一层脂肪质 。 这时就可以将这层脂肪质舀起来 ， 灌进皮口袋中 ， 冷却之后便成为酥油 。
随着社会的不断发展 ， 科技水平的不断进步 ， 现代化的酥油制作方法也渐渐在西藏兴盛起来 ， 许多地方开始逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油 。 一般来说 ， 每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油制作好以后 ， 制作酥油茶就算是完成了一半 。 接下来就是制作酥油茶了 。 制作酥油茶时 ， 先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁 ， 再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶) ， 再放入酥油和食盐 ， 用力将“甲洛”上下来回抽几十下 ， 搅得油茶交融 ， 然后倒进锅里加热 ， 便成了喷香可口的酥油茶了 。
离不开的酥油茶一千多年前 ， 藏医学家宇妥·云丹贡布在他所着的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用 ， “新鲜酥油凉而能强筋 ， 能生泽力又除赤巴热” ， 即是说新鲜酥油润泽气血 ， 精力充沛 ， 使皮肤不粗裂 ， 还能治疗黏液及发热性疾病 。 认为酥油“可益智增热力”“千般效用延年称上品”“可促进人的体力及延长寿命” 。 藏医学认为 ， 在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质 ， 还可使津液增多 ， 滋润肠胃 ， 和脾温中 ， 润泽气色 ， 精力充沛 。 酥油茶能产生很高的热量 ， 喝后能御寒 ， 是很适合高寒地区的一种饮料 。
酥油茶里的茶汁很浓 ， 有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用 。 茶中的芳香物质 ， 还能溶解脂肪 ， 帮助消化 ， 尤其是生活在西藏高原牧区的人们 ， 缺少新鲜蔬菜和水果 ， 主要以牛、羊肉为主食 。 由于缺氧 ， 高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍 ， 因此 ， 他们只有靠饮茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢 ， 并且饮茶可以补充缺乏的维生素 。 牛羊肉属于酸性食物 ， 经人体消化后会产生一定量的氢离子 ， 它会使人体血液偏酸性 ， 出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状 ， 大量饮茶后 ， 在人体内可产生一定量的氢氧根离子 ， 这能使人体内的酸碱维持平衡 。 所以 ， 藏族人民将酥油与茶同饮 ， 为自己提供了一种简便有效的防病保健法 。
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