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世界上没有哪个国家的人 ， 对于炸酱面能够如此热爱 ， 按照韩国自身的数据调查 ， 超过八分之一的韩国人几乎每天都吃炸酱面 ， 全国每天仅餐厅消费的炸酱面就超过了八百万份 ， 这还不包括个人私家制作的炸酱面 ， 对于人口5200万的韩国来说 ， 这个比例相当惊人 。
在韩国 ， 最主要的食物是米饭 ， 最著名的食物的泡菜 ， 但最受欢迎的食物 ， 却是炸酱面 ， 韩国人对于炸酱面的青睐 ， 已经到了一种近乎夸张的地步 。
韩式炸酱面
无论现实之中 ， 还是韩剧之中 ， 炸酱面的出现频率都相当之高 ， 韩国人自称“外卖民族” ， 而韩国外卖菜肴之中 ， 最典型的就是炸酱面 。
韩国平均每四份外卖 ， 就会有一份是炸酱面 ， 从上班族到普通学生 ， 基本各个年龄层各个行业 ， 对炸酱面都有很高的接受度 。
对我们来说 ， 炸酱面也比较熟悉 ， 尤其是北方 ， 在山东、北京等地 ， 炸酱面也是非常普通的一种食物 ， 不过很多的韩国人 ， 并不知道中国有炸酱面 。
韩综之中对炸酱面的介绍
韩国名厨白钟元 ， 在节目中介绍自己在中国吃炸酱面的经历之时 ， 在场的韩国嘉宾们纷纷惊呼：“炸酱面不是韩国传统美食吗？原来中国也有吗？”
事实上 ， 韩式炸酱面与中式炸酱面风格迥异 ， 从表面上看 ， 的确不像 ， 然而如今的韩式炸酱面 ， 却是韩国的华人厨师创造出来的 。
韩国炸酱面的历史 ， 只不过是近代才开始的事情 。
朝鲜王朝为迎接中原使者建造的迎恩门
清朝光绪八年 ， 朝鲜王朝的进军叛乱进攻王宫 ， 甚至在日本使馆纵火 ， 日本出兵进行干涉 ， 当时的李朝尚且还是清朝的藩属 ， 因此得知后派遣吴长庆率军前去平定 ， 随行之人中 ， 就有日后大名鼎鼎的袁世凯 。
当时 ， 跟着吴长庆一起去了李朝的除了清军之外 ， 还有几十名清朝的商人 ， 他们随着大军抵达仁川之后 ， 开启了近代华人在半岛的活动历史 。
最终 ， 李朝的内乱被清朝平定 ， 而清朝也学着当时列强的模样 ， 将李朝仁川济物浦一带大片土地划定为清朝租界 ， 如此 ， 清朝唯一的海外租界由此诞生 。
壬午之乱后 ， 清军长驻半岛
清朝在半岛开辟租界之后 ， 大量华人商旅涌入当地 ， 并且迅速取得当地的商业主导权 ， 与日本商人展开激烈竞争 ， 这里也诞生了半岛最早的中国城 。
那时候清朝来到半岛的商人 ， 大多都是山东人 ， 他们在济物浦一带开设商店的同时 ， 也会按照本土家乡的口味制作食物 ， 后来也发展出了中式餐厅 ， 其中就有专门经营炸酱面的铺子 ， 不过一开始炸酱面都是小摊子贩卖 ， 饭店酒楼并不出售 。
由于炸酱面的风味很好 ， 而且价格便宜 ， 很受当地的劳工喜欢 ， 久而久之声名鹊起 。
韩式炸酱面
当时 ， 有一家叫做“共和春”的中式餐厅 ， 按照当地人的口味开发出了一种风格与山东炸酱面截然相反的炸酱面 ， 其中的关键 ， 就是“春酱”的发明 。
共和春的建立者是一个叫做于希光的山东青年 ， 他1908年移居当地的时候才22岁 ， 当时饭店的名字叫做“山东会馆” ， 这也是被公认的当地第一家推出炸酱面的饭店 。
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