文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【杨浦|莲藕最好吃的做法，外酥里嫩，鲜香入味，我家一周做5次，抢着吃】
莲藕一直是我们家最受欢迎的食材之一了 ， 无论是清炒还是炖菜 ， 总是能见到它的身影 。 口感脆嫩、软绵 ， 无论是哪一种藕 ， 都是深受我们家的喜爱 。 最近吃腻了清炒的藕片 ， 应家人的要求换了种吃法 ， 外酥里嫩 ， 超级受大家的欢迎 ， 于是决定把这个做法也分享给大家 ， 喜欢吃莲藕的一定记得试一试哦 。
食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、
1、新鲜的莲藕两节 ， 清洗干净后先去皮 。 然后切片 ， 切成连刀片 ， 就是第一刀不切断 ， 第二刀再切断 。
2、全部切好后装入大碗里 ， 加一勺盐和清水泡着 ， 避免藕片氧化变黑 。
3、接着准备250克猪瘦肉 ， 清洗干净后先切块儿 ， 装到绞肉机里面后 ， 再加一小块儿生姜一起打成肉末备用 。
4、打好后倒出来调味儿 ， 鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花 ， 朝着一份方向搅拌均匀 ， 上劲儿后就可以了 。
5、接着准备一个小碗 ， 倒入一勺淀粉备用 。
6、下面来调面糊 ， 100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉 ， 适量清水 ， 搅拌均匀 ， 调成比较稀的面糊就可以了 。
7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分 ， 拿起一个藕夹 ， 中间抹少许淀粉 ， 再均匀地塞上肉馅 ， 轻轻夹一下让藕片粘合 。
8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了 ， 接着做下一个 。
9、藕夹全部做好后起锅倒油 ， 适量多倒一些 ， 然后取一个藕夹放入面糊里面 ， 裹上一层面糊就可以了 。 这时候锅里的油也烧热了 ， 放入裹好面糊的藕夹 。
10、开中火慢慢炸 ， 炸到藕夹飘起来后用筷子翻面 。
11、炸到两面金黄有硬壳就可以了 ， 先捞出来沥油 。
12、然后升高油温 ， 倒入藕夹二次复炸 ， 炸一分钟就可以出锅了 。
这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆 ， 内馅儿也熟透了 ， 依次全部炸好沥油 。
又酥又脆的藕夹就做好了 ， 趁热吃外酥里软 ， 特别的香 ， 就算是放凉了 ， 也非常的柔软鲜香的 ， 完全不用担心不好吃 。
蓉儿小贴士：
1、莲藕为了避免氧化变黑 ， 建议是用清水泡着 。 平常我们做其他的食材也是一样的 ， 比如土豆 。
推荐阅读
- 凉拌面|天热，凉拌面最受欢迎，省事又开胃，简单几步就做好，凉爽可口
- 紫苏|山东“六大怪菜”，都是本地人的最爱，外地人看见难以下咽
- 水果|真能吃！重庆一伙人餐馆吃饭，从早十点吃到晚十一点，最后不付钱
- 卤水|北京最出名的8道菜，荤素都有，每一道菜都是老北京人的心头爱
- 米酒|广东最受欢迎的六道特色名菜，本地人最爱吃，吃一次就爱上了！
- 莲藕|炒莲藕，最忌直接下锅，教你一妙招，洁白不发黑，爽脆入味特下饭
- 面条|中国面食文化最深奥，面条的种类有很多种，让我们来认识一下各种面条吧
- 土豆|芹菜加土豆最近火了，吃了30年，这做法第一次见，上桌瞬间抢吃光
- 全麦面包|离俄罗斯最近的地方，这里的美食富有俄罗斯特色，想吃的赶紧来看吧！
- |墨西哥产辣椒，菲律宾全球出名能吃辣椒，中国：最会吃辣椒