叉烧酱的主要原料为酱油、白砂糖、食盐、盐渍大蒜等 ， 同时还会加入柠檬酸和一些香辛料 。 除了适合做叉烧外 ， 像做包子馅、做蘸料、拌面、烧烤时 ， 都可以用到叉烧酱 。
要提醒大家的是 ， 在用叉烧酱腌制肉类食材时 ， 记得先用牙签在肉的表面扎一下 ， 然后腌制的时候要抓匀 ， 这样肉才能腌制入味 ， 并且做成叉烧后 ， 吃起来口感不会发硬 。
【懒喵心得】
接下来 ， 我再从原料构成、口感风味、适合用途这3个方面 ， 来给大家做个总结 ， 这样就能做到一目了然了 。
1、原料构成：豆瓣酱、黄豆酱的主要原料为黄豆 ， 甜面酱的主要原料为面粉 ， 叉烧酱的主要原料为酱油、白砂糖、食盐等；
2、口感风味：豆瓣酱偏咸辣口 ， 黄豆酱偏甜咸口 ， 甜面酱要更甜一些 ， 叉烧酱则偏咸口；
3、适合用途：豆瓣酱适合做红油类菜肴 ， 黄豆酱适合做炸酱面或炒菜 ， 甜面酱适合做酱爆或酱烧类菜肴 ， 叉烧酱适合做叉烧或烧烤 。
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