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今天分享一道非常好吃的蜜汁叉烧 ， 做法简单吃起来又嫩又香 ， 学会以后再也不用出去买了 。 做叉烧要选猪的上肩部位的梅花肉 ， 瘦肉中夹杂着肥肉又嫩又香 。
食材：
猪肉、白酒、生姜、大蒜、生葱、香菜、玫瑰露酒、料酒、胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、海鲜酱、叉烧酱、
做法：
【叉烧|教你做蜜汁叉烧，做法简单又嫩又香，学会再也不用出去买了】先把猪皮剔除 ， 再把上面的一层白筋膜稍微剔除不然肉太厚 ， 做起来不容易入味 ， 然后把猪肉切成两厘米厚的大薄片 ， 这样腌制的时候更容易入味 。 全部切好以后放入盆中 ， 倒入适量的白酒用手揉搓抓拌一会 ， 这一步可以有效地去腥增香 。 然后用牙签在肉片上面扎满小孔 ， 这样可以使肉快速地入味 。 处理好以后再用清水清洗两遍 ， 彻底洗净以后用手攥干水分备用 。
接下来准备小料 ， 把生姜切成小块用刀拍碎 ， 把大蒜拍碎拍匀即可不用剁碎 ， 再把生葱用刀拍扁切成长段 ， 把香菜也切成长段 ， 都切好后放入碗中 ， 接着碗中再放入少许玫瑰露酒 ， 少许料酒 ， 之后用手抓拌出小料的汁水去除料渣（也可以用打汁机打碎用漏勺滤掉残渣）把汁水全部倒在肉里面 。 然后再放入三克胡椒粉 ， 三十克味极鲜酱油、二十克蚝油、二十克白糖、十克蜂蜜、十五克海鲜酱、一百五十克叉烧酱（这里是按照一千克肉的重量比例）把调料全部放进去肉里面以后用手抓拌按揉两分钟 ， 彻底抓拌均匀以后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏五六个小时 ， 为了使肉的上下都能够入味中途可以打开稍微翻拌一下 。
时间到 ， 把腌好的肉放到烤箱中烤制 ， （也可以用电饭煲小火慢炖）用烤箱烤制的味道和口感会更好些 。 在烤之前托盘要包上一层锡纸以免把托盘弄脏 ， 先把温度调到上下200度 ， 烤20分钟 ， 其间把盆中剩下的腌料再放一点蜂蜜搅拌均匀 。 时间到 ， 打开烤箱取出托盘再刷上一层刚调好的蜂蜜酱汁 ， 刷好一面翻过来刷另一面两面都要涂抹均匀 ， 处理好以后再放入烤箱 ， 把温度再次调至上下200度 ， 再烤十分钟 ， 第一次是把肉烤熟烤出油 ， 第二次是把肉烤上色 。 如果用电饭煲制作 ， 可以把酱料全部倒进去煲四十分钟收汁就可以了 。
时间刚刚好打开烤箱的一瞬间 ， 满屋飘香 ， 看着就流口水 。 取出烤好的叉烧肉切成厚一点的薄片摆入盘中 ， 一道非常好吃的蜜汁叉烧肉就做好了 。 趁现在猪肉便宜 ， 大家赶紧动手做起来吧 。 建议您收藏起来试试吧 ， 家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注 ， 方便日后查找 ， 以免哪天想吃不会做的时候找不到我 ， 关注了我就不怕找不到我了 。 真心谢谢您了 ， 感谢您的支持 。
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