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【准备食材】: 莲藕 ， 白醋 ， 姜 ， 小米椒 ， 小葱 ， 盐 ， 白糖 ， 淀粉 ， 食用油
首先准备几块莲藕把皮削干净 ， 然后把对半切开 ， 再切成厚薄均匀的藕片 。 把切好的藕片先收在一碗清水里 ， 抓洗一下 ， 把藕片上面的淀粉都抓洗掉 ， 这样藕片吃起来就会清脆爽口 。
下面把抓洗干净的藕片从碗里沥水捞出 ， 放在另外一个大碗 ， 加入清水 ， 加入一勺白醋 ， 防止藕片氧化变黑 ， 浸泡十分钟以上 ， 就不会氧化变黑 。
浸泡藕片的时候 ， 准备一块儿去了皮的老姜切成姜丝放入碗里 ， 加上适量的清水 ， 把姜丝在清水里浸泡一下 ， 可以去除姜丝的辛辣味 。
下面准备三个小米辣 ， 切成辣椒圈备用 。 两颗洗干净的小葱 ， 切成葱花备用 。
再准备一个小碗调个料汁 ， 在碗里放入一勺食盐 ， 一勺白糖 ， 一勺白醋 ， 然后在碗里加入小半碗清水 ， 放入大概50克淀粉搅拌均匀备用 。
【牡蛎|这八道菜，简单易做又解馋，非常下饭，并且都是硬菜哦！】
下面起锅 ， 放上半锅清水 ， 然后在锅里加入一勺食盐 ， 滴上几滴食用油 。 开大火先把锅里的水煮开 ， 煮开以后 ， 在水里加入一勺白醋 ， 这样可以防止白醋挥发 。 然后把浸泡好的藕片放进开水里焯大概一分钟左右 ， 沥水捞出过凉 。
重新起锅 ， 在锅里倒入适量的食用油 ， 把姜丝拧干水分放进锅里炒香 ， 把焯好水的藕片倒进锅里 ， 翻炒大概一分钟左右 ， 水汽炒干 ， 让藕片吸入姜丝的香味 。
下面把事先调拌好的料汁倒进锅里 ， 用大火把藕片翻炒入味 ， 这时候锅里的料汁已经变得非常的浓稠 ， 然后把切好的小米辣倒进锅里 ， 再把切好的葱花也倒进锅里 ， 继续用大火翻炒均匀 ， 就可以关火出锅了 。
这样炒出来的藕片不仅清脆爽口 ， 而且酸辣下饭 。 夏天吃饭没有胃口 ， 可以用这个方法炒上一盘 。 你学会了吗？我们下期见！
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