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煮米饭只加水 ， 难怪不好吃！教你3招 ， 颗粒分明筋道香软 ， 不发粘
说到“干饭人” ， 干的就是米饭 ， 遇到好菜一顿干3碗 ， 饭量大的干5碗都不成问题 。 但如果米饭不好吃 ， 干一碗都够呛 。
好吃的米饭 ， 讲究香软弹牙 ， 颗粒分明 ， 但不少人煮的米饭 ， 都快成稀饭了 ， 口感特别粘 ， 一点都不筋道 ， 这一看就是水加多了 。 煮米饭时 ， 有些人是凭感觉加水 ， 这是错误的 ， 只要掌握好比例 ， 才能让米饭更可口 。
看似简单的煮米饭 ， 并不是把大米洗一洗直接蒸那么简单 ， 今天我就和大家说说其中的技巧 。
煮米饭 ， 要掌握3个要领 ， 保证比饭店里的米饭更好吃 。
1、大米只淘不洗
现在的大米干不干净？可比30年前干净多了 ， 没有稻壳、石子 ， 甚至连米虫都没有 ， 只需要轻轻淘洗2遍即可 。 很多人把淘米变成了洗米 ， 用手把大米搓一搓 ， 会流失很多营养物质 。
【米饭|煮米饭只加水，难怪不好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘】除了洗的方法不对 ， 洗的次数也太多了 。 大米洗1~2遍即可 ， 有些人会洗3~5遍 ， 洗的次数越多 ， 流失的营养也越多 ， 做出来的米饭就不香了 。 所以每次淘米时 ， 加入一些清水 ， 用手轻轻搅动几下 ， 倒掉淘米水即可 。
2、加水比例
加水不能凭感觉 ， 加多了米饭很稀 ， 加少了米饭很干 ， 还会有硬锅巴 。 加多少水合适呢？
现在的电饭煲 ， 一般都有刻度线 ， 几倍米加多少水都是很清楚的 。 但刻度线是死的 ， 而且一般都是至少2杯 ， 那要蒸一杯大米怎么办？记住一个比例 ， 就是1:1.5 。
一杯米加一杯半的水 ， 这样就非常好记了 。 2杯米加3杯水 ， 3杯米加4杯半水 ， 以此类推 ， 这样就不会出现米饭太稀或太干的问题 。
3、加点调料
想让米饭颗粒分明 ， 口感香软 ， 并不能只加水 。 只加水能把米饭煮熟 ， 想要好吃 ， 就要加点调料 。 煮米饭时 ， 要加入3样调料 ， 就是食盐、食用油、醋 ， 它们的作用不一样 。
食盐能增加米饭的筋性 ， 吃起来口感筋道弹牙；食用油能让米饭颗粒分明 ， 不会粘连 ， 而且光泽度高 ， 香味浓郁 。 醋可以让米饭更香软 ， 味道也更甜 ， 因为淀粉在酸性环境下水解更快 ， 还有防馊的作用 ， 能让米饭在夏天保存更长的时间 。
加油的话 ， 最好是加猪油 ， 猪油具有天然的香气 ， 能让米饭松软洁白 ， 香浓可口 。
下面和大家说说【煮米饭】的正确做法 ， 大家快跟我学一下 ， 保证能蒸出可口的米饭 。
1、一杯大米是一人份的 ， 按照人数舀取大米 ， 放入大碗中 ， 加入适量清水 ， 用手搅拌几圈 ， 利用水的旋转 ， 把大米表面的米糠冲下来 ， 沥干水分 。
2、把大米倒入电饭煲内胆中 ， 加入1.5倍的开水 ， 加开水比加冷水热得快 ， 提高了煮饭的效率 ， 米饭也更加香甜 。
3、加入适量食盐 ， 一般一杯米加1克盐、5克油、5克醋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 启动电饭煲 ， 蒸30分钟左右 。
4、米饭蒸熟后 ， 打开盖子 ， 用铲子把米饭弄散 ， 让多余的水汽快速散掉 ， 这样米饭就不会湿哒哒的了 ， 口感特别筋道、香软、可口 。
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