中国饮茶文化始于汉代 ， 盛行于唐 。 到宋代 ， 饮茶成了时尚 ， 无论王公贵族还是文人士大夫 ， 都把饮茶作为一种“游戏” ， 并以茶汤的颜色评判技艺的高低 ， 这就是宋代历史上的“斗茶” 。
【宋代历史上的“斗茶”】“斗茶”时盛放茶汤的碗 ， 大多要使用黑釉瓷碗 。 为什么要用黑釉瓷碗呢?因为“斗茶”的胜负 ， 主要是看茶汤的颜色 ， 纯白为最好、青白次之 。 使用黑釉瓷碗 ， 就可以形成黑白分明的对比 ， 以此衬托茶汤的颜色 。 宋代瓷器生产已经出现了五大名窑 ， 但是“斗茶”时人们喜欢用的黑釉碗 ， 却出自福建的建窑 。 建窑生产的黑釉“兔毫”碗、“鹧鸪斑”碗都是“斗茶”时的首选 。
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