【茶汤是北京的小吃】茶汤是北京的一种小吃， 它的原料是蒸熟的糜子面， 卖时再以滚水沏成糊状， 加上红糖、白糖、桂花等佐料， 吃起来香甜可口 。 早年街上的饽饽铺有带茶食的， 店内有座儿， 门外放置一把大铜壶， 除卖茶汤外还卖油茶和奶酪等食品 。 庙会上也有茶汤摊儿， 最引人注意的是这二尺多高带着炉火的大铜壶和沏茶汤师傅的架式， 沏茶汤师傅一手挽着大壶的把微微往起一欠， 滚开的水便从细细的壶嘴儿中泻注而下， 另一支手拿着碗， 碗中放好茶汤面在下面承迎， 开水正好浇入碗心， 不洒不溅， 有时还一手持两个碗， 食客在等候中还能欣赏沏茶的技艺 。
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