好茶之人一定要了解茶叶的保存方法 。 茶叶买回来即使品质再好 ， 不以正确的方法存放 ， 就会很快变质 ， 颜色发暗 ， 香气散失 ， 味道不良 ， 甚至发霉而不能饮用 。 霍山黄大茶保存防止以下几点 。
霍山黄大茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味 。 成品茶的吸湿性很强 ， 很容易吸收空气中的水分 。
根据试验 ， 把相当干燥的茶叶露置于室内 ， 经过一天 ， 茶叶的含水量可达7﹪左右;露置五、六天后 ， 则上升到15﹪以上 。 在阴雨的天气里 ， 每露置一小时 ， 含水量就增加1﹪ 。 在气温较高适合微生物活动的季节里 ， 茶叶含水量超过10﹪时 ， 茶叶就会发霉而失去饮用价值 。
在感染异味方面 ， 因霍山黄大茶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸 ， 这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味 。 如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起 ， 或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里 ， 在几个小时后就会感染到这些东西的气味 ， 轻则喝了使人不快 ， 重则不能饮用 。
【霍山黄大茶保存应注意什么】光线对茶叶品质也有影响 。 特别是霍山黄大茶放置于强光下太久 ， 很容易破坏叶绿素 ， 使得茶叶颜色枯黄发暗 ， 品质变坏;同时 ， 如在日光下曝晒 ， 还会产生日晒味 ， 难以饮用 。
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