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【素菜|韭菜，芹菜靠边站，三伏天包饺子就用这个菜，浑身是宝，太鲜美了】
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导语：韭菜 ， 芹菜靠边站 ， 三伏天包饺子就用这个菜 ， 浑身是宝 ， 太鲜美了！
三伏天 ， 高温多雨 ， 老妈小菜园里的各种蔬菜进入了生长的旺盛期 ， 老人们不喜欢吃辣椒 ， 春天的时候 ， 老妈种了几棵甜椒 ， 现在是硕果累累 ， 长势喜人 。 最近老妈隔三岔五就用甜椒包饺子吃 ， 比春天的韭菜 ， 芹菜味道鲜美多了 。 甜椒浑身是宝 ， 三伏天高温导致人们没胃口 ， 多吃点甜椒 ， 增进食欲 ， 营养美味 ， 太好吃啦！饺子好吃 ， 调馅是关键 ， 今天给大家分享甜椒馅饺子的调馅方法 ， 鲜嫩多汁 ， 连吃30个也不解馋！一起来看看我是怎样做的吧 。
甜椒中含有丰富的维生素C ， 钙 ， 铁 ， 钾 ， 辣椒素 ， 膳食纤维 ， 胡萝卜素等营养成分 ， 有帮助消化 ， 促进人的食欲 ， 抗氧化等优点 ， 可谓浑身是宝！俗话说：好吃不如饺子 ， 三伏天吃甜椒馅饺子 ， 让你胃口大开！但是甜椒中所含的水分非常的丰富 ， 我们在调饺子馅的时候很容易出水 ， 导致营养流失 ， 那么究竟要怎样调馅 ， 才能使辣椒不出水呢？下面跟我学起来吧 。
【食材】：甜辣椒3斤 ， 猪肉1斤 ， 小葱3棵 ， 面粉2斤 ， 姜1小块 。
【具体制作步骤】：1：面粉中加入5克盐增加面粉的筋性 ， 2斤面粉加入1斤水 ， 和成软硬适中的光滑面团 ， 饧面30分钟 ， 增加面的筋性 。
2：辣椒洗净 ， 去掉蒂 ， 蒂把处向下 ， 控干水分备用 。 小葱洗净 ， 切成段备用 。 猪肉洗净 ， 切成小块 ， 放到绞肉机中 ， 把葱段 ， 姜放到猪肉中一起搅成肉末 ， 肉末不要搅得太碎了 ， 要有点颗粒状的肉馅吃着才好吃 。
3：控干水分的辣椒切成小块 ， 放到绞肉机中 ， 同样搅成颗粒状的末 ， 放到肉馅一起 。 因为辣椒的水分多 ， 我们切记不要把辣椒搅得太碎 ， 否则就容易下汤 ， 导致营养流失了 。
4：搅好的饺子馅中加入调味料但是不要搅拌 ， 因为甜辣椒中的水分特别多 ， 过早的调馅很容易出水 ， 这样就会造成营养流失 。 如果记性好 ， 肉馅搅好了应该先把猪肉馅先调味 ， 这样肉馅先入味更好吃 。
5：醒好的面团变得非常有韧性 ， 转移到案板上揉匀后搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成饺子皮 。 这时候开始调馅包饺子 ， 把调好的辣椒猪肉馅放到饺子皮上 ， 包成自己喜欢的形状的饺子 。
6：包好的饺子 ， 底部沾上一层干面粉防粘 ， 整齐地摆放到篦子上 ， 中间留间隙 ， 防止相互粘连 。
7：锅中水烧开 ， 下入饺子 ， 想要饺子皮不发粘 ， 光滑有弹性 ， 一定要宽水煮饺子 ， 在饺子没有漂起来之前 ， 要开大火 ， 用铲子轻轻推动饺子 ， 防止饺子座锅底破皮露馅 。 记住煮饺子这3个要点：大火煮 ， 宽水煮 ， 勤推动 ， 直到饺子肚子鼓起来了 ， 饺子就熟了 。 这样煮饺子 ， 保证不会破皮露馅 。
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