鄂温克族主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区 。 鄂温克意思是"住在大山林里的人们" 。 大部分鄂温克人以放牧为生，其余从事农耕 。 牧区的鄂温克族以乳、肉、面为主食 。 他们讲究喝奶茶，早餐和午餐都要喝奶茶，晚饭之后也要喝奶茶，有时也用炒面做面茶 。 牧区鄂温克族的奶食较多，品种有酸奶、稀奶油、奶油、奶干（阿日奇）、熟奶皮（乌儒木）等 。
酸奶由鲜奶发酵而成，有熟鲜奶和生鲜奶制的酸奶两种 。 稀奶油，把鲜奶放在桶或盆中，待牛奶成为半凝体时，取其上面的奶精即是 。 奶油则是对稀奶油进行机器分离或用热锅熬，使之进一步提纯而成 。
“俄都木”，把酸奶放在锅中加热，把分离出的水倒出，继续加热后形成的有粘性的碎块即是“俄都木” 。 把“俄都木”晾干便是“阿日奇”，食用方法是放入奶茶中浸泡，喝茶时食用 。
熟奶皮是把鲜奶放在锅中熬开，并用勺子上扬多次，冷却之后，奶的精华便在表层凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮 。
奶酒的制作方法是，在大木桶里倒入鲜奶和取了奶精的奶，使之发酵，再将发酵的奶放入锅内加热，上面扣上木桶，热奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后，成为液体顺导管流出即成奶酒 。
牧区鄂温克族的肉食以羊肉和牛肉为多，也有马肉、骆驼肉、黄羊肉和狍子肉 。 食用方法有煮“手把肉”、晒肉干、肉汤煮面等 。 米食多是熬大米或小米肉粥 。 用面做面包、油炸果子、“列巴”、烙发面饼和做面条，也做饺子和馅饼之类食物 。
纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品 。 主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子 。 最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用 。
肉类以牛羊肉为主 。 过去每户每年平均要食用二十来只羊和两头牛 。 冬季到来之前是鄂温克族大量宰杀牲畜储存肉类的季节 。 食肉的方法有：手把肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串等 。
居住在北部大兴安岭原始森林里的鄂温克族，完全以肉类为日常生活的主食，吃罕达犴肉、鹿肉、熊肉、野猪肉、狍子肉、灰鼠肉和飞龙、野鸡、乌鸡、鱼类等，食用方法也与牧区略有不同，其中罕达犴、鹿、狍子的肝、肾一般都生食，其他部分则要煮食 。
鱼类多用来清炖，清炖鱼时只加野葱和盐，讲究原汤原味 。
鄂温克族很少食用蔬菜，仅仅采集一些野葱，做成咸菜，作为小菜佐餐 。 从20世纪50年代初开始，主食渐被面食如：面条、烙饼、馒头等所代替 。
鄂温克族都以奶茶为饮料，饮用时根据个人的口味再加黄油、奶渣 。 此外，还饮用面茶、肉茶 。 林区的鄂温克族还饮用当地特有的驯鹿奶 。
鄂温克族简介：
【概述】
主要分布在中国东北黑龙江省讷河县和内蒙古自治区，有人口26315人 。 鄂温克意思是“住在大山林里的人们” 。 大部分鄂温克人以放牧为生，其余从事农耕 。 驯鹿曾经是鄂温克人唯一的交通工具，被誉为“森林之舟” 。
1957年统一民族名称为鄂温克 。 1990年全国第四次人口普查统计，全国鄂温克族人口为26315人，其中居住在鄂温克自治旗的有8621人 。 占全国鄂温克族人总数的33% 。
鄂温克族有自己的语言，属阿尔泰语系满——通古斯语族，通古斯语支,分海拉尔、陈巴尔虎、敖鲁古雅三种方言 。 没有文字，牧区一般用蒙文，农区和林区通用汉文 。
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