“藏在深闺人不识 ， 微酸微苦味甘甜 。 ”
你喝过酸茶吗 ， 可能对于绝大多数人来说 ， “酸茶”这个词尚属首次听说 。 在我国 ， 有一个最古老的民族 ， 他们把茶当作图腾 。 居住在云南省潞西市的德昂族 ， 被称为我国最古老的茶农 ， 德昂人称自己是茶的子孙 ， 茶是德昂族人的命脉 。
【德昂族酸茶】德昂族民间神话史诗《达古达楞格莱标》称“德昂族是茶叶变的 ， 茶是德昂族的根” 。 种茶、饮茶、送茶记述德昂古老民族从远古走来的足迹 ， 文化内涵深厚 。 千百年来茶成了德昂族社会交往、防病治病的重要饮品 。 《神农本草》载：“神农尝草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶解之 。 ”李时珍《本草纲目》云：“味虽苦而气则薄 ， 乃阴中之阳 ， 可升可降” 。 饮德昂酸茶能清热解暑、消炎解酒、爽神润喉 ， 增进消化 。 德昂族民间传说 ， 常饮酸茶 ， 可美容增寿 。
德昂族是云南特有的人口较少民族 ， 也是云南“直过区”的跨境民族 。 在长期的生产、生活实践中 ， 德昂族靠着自己的勤劳智慧与创造能力 ， 给人类留下了独具民族特色、丰富多彩、光辉灿烂的文化遗产 。
茶文化是德昂族传统文化的奇葩 。 被公布为第二批国家级非物质文化遗产的《达古达楞格莱标》是德昂族世代传诵的创世史诗 ， 其中独特地提出人类来源于茶树 ， 德昂族是茶树的子孙 ， 反映了德昂族先民与众不同的原始思维特点和价值观念 。
茶叶是茶树的生命／茶叶是万物的阿祖／天上的日月星辰／都是茶叶的精灵化出……
茶叶是德昂的命脉／有德昂人的地方就有茶山／神奇的传说留到现在／德昂人的身上还飘着茶叶的芳香……
德昂族崇拜、热爱茶的历史亘古绵远 ， 被其他民族誉为“茶的民族”、“古老的茶农” 。 茶在德昂族道德中象征着诚实和信任 ， 定亲交友 ， 茶是信物和使者 ， 一切真诚都在茶的甘苦回味之中 。
德昂族制茶方法与饮茶方式颇多 ， 最具特色的便是德昂族的酸茶 。 其技艺有两种：一是土坑法 。 人类尚未发明使用陶器前 ， 将鲜茶叶采摘回家后 ， 用新鲜芭蕉叶包裹茶叶 ， 放入事先挖的深坑内埋7天左右 ， 然后将茶叶取出在阳光下揉搓并晒2天 ， 待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天 ， 取出晒干便可泡饮 。 泡饮时使用沸水 ， 其味酸苦 ， 有清洁口腔、清热解暑的功效 ， 是原生态的绿色保健饮料 。 做菜用的酸菜则要适当在第二道工序时多放几天 ， 取出后要在碾臼春碎晒干 。 食用时用水泡发后凉拌 ， 其味酸涩回味 ， 使人增加食欲 。 二是陶器法 。 陶器创制后 ， 便直接利用陶罐腌制酸茶了 。
酸茶还具有清热解暑 ， 清洁口腔的作用 ， 是一种很好的绿色保健饮品 。
德昂族茶俗
德昂族人的一生都在茶香中度过 ， 孩童时在茶林嬉戏玩闹、每片绿叶都承载了一份快乐；长大到了青涩的青年时代 ， 对对恋人在茶林许下美丽的承诺和海誓山盟；老年时 ， 牵着老伴的手 ， 在茶林中一起守候夕阳 。 虽然作为仅几十万人口的云南一个少数民族 ， 德昂族种茶的历史却悠长久远 ， 每个族人对茶都饱含着浓浓的情感 ， 渗透到文化和生活的每个角落、层次 。
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