【藏在冰中的茶】而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足， 改变传统制作工艺， 舍去高温烘焙这一工序， 令茶叶的色香味得以保全 。 而由于没有高温烘焙， 茶叶中水分含量较高， 因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中 。 因为此茶保存时冰霜附着， 故得名“冰茶” 。
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