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来源：九行
关于夏天 ， 老艺术家能想到最浪漫的事 ， 就是吃宵夜 。
因暑热退散的食欲 ， 在凉风习习的夜晚又凶猛地奔涌出来 。 和三五好友围坐在升腾起烟火气的夜宵摊前 ， 不知从何时开始 ， 成了夏季最为割舍不掉的美好记忆 。
每当盘点中国夜宵地图 ， 南方的朋友都自动占据了话语权：广东大排档能够摆满一桌的粥粉面饭；川渝地区红油夺目的火锅串串；更别提夜宵食单上的新晋网红、绝对C位——小龙虾 ， 满口生津的香辣 ， 堆积如山的红壳 ， 场面之壮观 ， 甚至让人无暇顾及双手淌油的狼狈 。
△沈阳宵夜的常客 ， 烤猪心 。 /《宵夜江湖》
谁曾想 ， 一直坚定“南方的露天夜宵就是最牛”的老艺术家 ， 在延迟追剧了美食纪录片《宵夜江湖》后 ， 居然对着烧烤和啤酒堆叠起来的东北夜市狂吞口水 。
节目一上来就就把镜头对准了喧嚣的沈阳音乐串吧 ， 狂热的歌舞 ， 躁动的声浪 ， 烤到嗞嗞冒油的小串 ， 再加上金链大哥“我算命一算 ， 你五行缺串”的绝妙单押 ， 一幅东北特有的夏夜生活图景就此勾勒而成 。
就此老艺术家有了一个大胆的想法：想要好好感受夏日限定的烟火气味 ， 最好的去处 ， 或许不是日本的烟花庙会 ， 而是隐身于霓虹灯后 ， 连接起东北人深夜行踪的露天夜市、串店烤摊 。
烧烤 ， 东北夜宵永远的神
和小龙虾同为夏季限定的嗦螺 ， 黑暗气息和夜晚更配的卤煮、臭豆腐……宵夜江湖里 ， 每一种食物都能找到愿意为之排队等位的食客 。
可在东北 ， 无论国民网红小吃如何打榜 ， 烧烤才是深夜食堂永远且唯一的灵魂 。
△烧烤才是宵夜中的yyds啊 。 /图虫
在《宵夜江湖》的首章 ， 老艺术家就已然领教了沈阳烧烤无所不能的本事：新鲜的牛骨在嘈杂的电锯声中显露出骨髓 ， 圆润的猪心在厨师的滚刀巧手之下片成薄片 ， 不管是多么不容易腌制入味的食材 ， 天生会烧烤的东北人似乎总有方式把它们变成仅需泥炉炭火就能炮制而成的美味 。
沈阳的烧烤江湖 ， 热衷于牛肉羊小串和拆解一只鸡能够食用的所有部分 。 当你以为撒上孜然辣椒以及各类中草药调味的鸡心、鸡肝已经足够黑暗 ， 腥膻浓郁的公羊睾丸和仍在蠕动的生烤蚕蛹 ， 在经历了炭火的历练后争相在食客口中爆汁的声音 ， 会让你知道：沈阳烧烤摊 ， 还真没什么不可以 。
△传说中香酥脆的烤蚕蛹 。
袁枚在《随园食单》中写道：“满菜多烧煮 ， 汉菜多羹汤” ， 在深受满族游牧文化影响的东北 ， 每一种食物的身上 ， 似乎都镌刻着烧烤的基因 ， 这一点在《人生一串》中红遍中国的辽宁锦州 ， 体现得尤为彻底 。
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