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夏天是一个让人又爱又恨的季节 ， 恨得是酷暑难耐 ， 爱的是夏季独有的“甜蜜” ， 这“甜蜜”指的就是夏季各种各样的甜品、饮料和冷饮 ， 尤其是夏季独有的消暑甜品 ， 口感和花样层出不穷 ， 多到你吃上一个月都不带重样的 ， 在浙江很多地方 ， 夏天都有吃“甜品豆腐”的习俗 ， 这些甜品豆腐并不只是口感上的甜蜜 ， 还有清热解暑的功效 ， 常见的有择子豆腐、杏仁豆腐、观音豆腐、红薯豆腐等等；
今天就和大家分享其中的一种“豆腐”——择子豆腐 ， 择子豆腐并不是豆制品 ， 和豆制品也没有什么关系 ， 只是因为它的口感和豆腐一样滑嫩 ， 所以称为择子豆腐 ， 炎热的夏天 ， 辛苦劳作之后 ， 回到家吃上一碗清爽的择子豆腐 ， 不仅能清热解暑 ， 还能祛湿健脾；
择子豆腐是用择子粉制作而成的 ， 择子粉又是有一种叫择子的野果制作而成的 ， 择子是一种落叶灌木的果实 ， 也叫橡子、石栎等等 ， 性凉 ， 能清热解暑 ， 秋天的时候果实成熟之后需要上山把果实收回来 ， 晾干、剥壳、去杂质、浸泡、研磨、过滤、沉淀、晾晒 ， 最终才能得到择子粉；
择子粉成品的的状态和农家红薯淀粉是差不多的 ， 只不过择子粉的颜色是一种泛黄的状态 ， 比农家的红薯淀粉颜色深一点 ， 红薯能成量收获 ， 择子的产量比红薯要少很多 ， 所以说择子粉价格也是比较高的 ， 差不多70-100元左右一斤；
择子粉的作用不仅是能做择子豆腐 ， 在我们老家 ， 会把择子粉磨成粉末 ， 代替痱子粉使用 ， 对小朋友的痱子和红屁股都有很好的效果 ， 那夏日甜品择子豆腐怎么做呢？买到择子粉之后 ， 做择子豆腐就是很简单的一件事情 ， 只要掌握择子粉和水的比例就能做出Q弹爽滑的择子豆腐 ， 做好的择子豆腐比茯苓膏口感还好 ， 而且好处多多 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】择子粉、红薯淀粉、薄荷油、白糖；
【择子豆腐的做法】
1、择子粉的价格比较高 ， 一般外面买的择子豆腐都是用择子粉和红薯淀粉混合制作而成的 ， 一般比例择子粉和红薯淀粉的比例是3:7 ， 家庭制作择子粉的用量可以稍微多一点 ， 我一般选择5:5 ， 这是一碗择子粉 ， 一碗红薯淀粉 ， 原材料准备好之后开始操作；
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