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凉拌木耳怎么样做才好吃？清洗很重要 ， 教你安全又好吃的做法木耳大家都吃过 ， 好多人都是打汤吃 ， 今天我就给大家分享一道非常好吃的凉拌木耳的做法 ， 这样做出来的凉拌木耳清脆爽口 ， 香辣入味 ， 特别好吃 ， 下酒又下饭 。 下面来看一下制作方法吧 。 其实木耳有两种 ， 一种是养殖的 ， 这种木耳比较大 ， 但口感不好 ， 吃起来不香 ， 不好吃 ， 应当选择我们手中这样的野生的木耳 ， 别看它个头小 ， 但是泡发出来肉厚皮薄 ， 而且特别的香 。 首先将野生木耳放到大碗中 ， 大概只要50克左右 ， 然后加入一勺食用盐 ， 倒满一大碗温水 ， 温水的度数在60度左右 ， 然后下手 。 将它抓拌一下 ， 抓拌均匀 ， 把食盐抓拌化开 ， 加点食盐能快速的将木耳泡发开 ， 而且能将木耳清洗得非常的干净 ， 然后我们盖上盖子 ， 闷半个小时左右 ， 半个小时时间到了 。
现在我们的木耳已经泡发好了 ， 泡发出来的木耳好大一朵 ， 泡发出来的木耳肉质非常的鲜嫩 。 而且木耳的肉质也比较厚 ， 吃起来也比较好吃 ， 我们把木耳给他清洗一下 ， 清洗过后的木耳来看一下 ， 水变得非常的红着 ， 然后将木耳控水捞出来 ， 放到另外一个大碗里面 ， 加入一勺普通的面粉 ， 再加入一勺食用盐 。 然后下手给它抓拌一下 ， 抓拌均匀 ， 面粉有很强的吸附性 ， 它能把木耳中的灰尘和杂质给他吸附出来 。 能把木耳清洗得非常的干净 。 再倒入一大碗清水 ， 然后再用清水把木耳给他清洗一下 。 像这样反复的清洗木耳 ， 让我们吃起来更加的放心 ， 平时我们在饭店里面吃的凉拌木耳 ， 他们是没有这样清洗的 ， 那样吃起来就会有泥沙 ， 没有清洗的那么干净 ， 所以做凉拌木耳的时候一定要给它清洗干净 ， 特别是要加点面粉和食盐来清洗 ， 这样清洗出来的木耳让我们更加的放心 ， 清洗干净之后将它控水捞出来 。 把它放到漏筐里面 ， 然后再用流动的清水再次给它清洗一下 ， 这样能把木耳中的面粉和食盐给他清洗掉 ， 而且木耳中的泥沙和灰尘可以全部冲洗干净 ， 所以这一步非常的关键 ， 千万不要怕麻烦 ， 大概清洗个两分钟左右 ， 我们的木耳就 。 完全冲洗干净了 ， 然后将木耳控水捞出来 ， 把它放到大一点的碗中备用 。
接下来处理一下木耳 ， 用手把大一点的木耳撕成小朵 ， 小一点吃起来也比较入味 ， 而且吃起来比较鲜嫩 ， 如果是喜欢吃大一点的也可以不撕 ， 我个人觉得还是小一点比较入味 。 接下来把水烧开 ， 水开后加入一勺食盐 ， 入个底味 ， 用勺子将食盐搅拌化开接下来 。 再加入一点食盐 ， 水开之后将木耳放入锅中焯水 ， 加点食用油 ， 能形成保护层 ， 能让木耳更加的光泽 。 木耳下锅以后一定要多煮一会 ， 至少要煮个两到三分钟左右 ， 如果不煮熟的话 ， 容易拉肚子 ， 所以要将木耳多煮一会儿 ， 将它煮熟煮透 ， 这样能让我们吃起来更放心 。 然后将木耳控水捞出来 ， 放到大碗中备用 。
接下来准备一些配料 ， 准备一些大蒜子 ， 用刀拍碎 ， 拍一拍 ， 切成蒜末 。 准备一块去了皮的生姜 ， 切成姜末 。 全部切好之后和蒜末放在一起 。 喜欢吃辣的再准备几个小米椒 ， 把小米椒切成小段 ， 小米椒切好之后和姜蒜末放在一起 。 再准备一把小葱 ， 把小葱切成葱花 ， 切好之后和蒜末放在一起 。 然后加入一勺白芝麻 ， 刚烧好的热油激发出配料的香味 。 接下来就是调料汁一大勺 ， 一勺陈醋 ， 一勺蚝油提鲜 ， 少量的胡椒粉 ， 一小勺食盐 ， 一小勺白糖 ， 其它的调料就不要了 ， 然后将它搅拌均匀 ， 一个万能的调料就这样做好了 ， 搅拌均匀之后 ， 先放一盘备用 ， 现在把切好的香菜放到木耳里面 ， 把调好的料汁也放入木耳里面 。
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