文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
今天铁头就来跟大家分享一款我们家经常喝的生滚丝瓜牛肉汤 ， 丝瓜是夏季的应季菜 ， 解暑开胃 ， 配一块牛肉 ， 营养丰富 ， 一餐有这一锅汤都不用准备其他菜了 ， 好吃下饭 。
食材准备：牛肉1块 ， 丝瓜1根 ， 鸡蛋3个 ， 蟹味菇1小把 ， 姜1块 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 红薯淀粉 ， 花生油 ， 开水 ， 盐 ， 枸杞 ， 清水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块牛肉 ， 现在牛肉卖得越来越贵了 ， 60块钱一斤 ， 20块钱只买到这么一小块 ， 牛肉稍微清洗干净后 ， 把它切薄片 ， 切好放到碗中 ， 往里面加入少许的清水 ， 用手抓一抓让牛肉吸吸水 ， 水分都被吸收后加入一小勺的蚝油 ， 一点点胡椒粉 ， 再加少许的红薯淀粉再用手把它抓均匀后 ， 最后淋上适量的花生油搅拌一下锁住水分 ， 加了红薯粉牛肉会变得更滑嫩 ， 而且口感不易变柴哦 。
第二步：再准备一根丝瓜和一小把蟹味菇 ， 我们这里的丝瓜是有棱角的 ， 我们也叫它角瓜 ， 要把它的皮削掉再切滚刀块 ， 蟹味菇清洗干净后切小段就行 ， 大家也可以用海鲜菇或者是平菇 ， 按照自己喜欢的口味来就好 。
第三步：起锅烧油 ， 油热后打入一个双黄蛋和两个单黄蛋 ， 没有双黄蛋的自便哈 ， 把鸡蛋黄稍微弄破 ， 煎成荷包蛋饼 ， 中小火慢慢煎 。
第四步：把鸡蛋稍微煎老一点再盛出来 ， 然后再把煎好的鸡蛋用刀切成小块 ， 喜欢吃整个的也可以不用切 ， 煮汤的鸡蛋煎老一点更香 ， 煎的时候也可以撒一点盐花进去 ， 这样吃着更有味道哦 。
第五步：鸡蛋煎好后 ， 锅中留油 ， 提前准备一点姜丝放进去爆香 ， 把姜丝煸出香味后倒入准备好的丝瓜和蟹味菇 ， 把它们一起翻炒一下 ， 炒上一分钟后往锅里面加入适量的开水 ， 水量自己决定 ， 可多可少 ， 然后再加入我们切好的鸡蛋 。
第六步：锅内的汤再次烧开后 ， 铺入我们腌制好的牛肉 ， 把牛肉快速打散 ， 接着马上调味 ， 加一点胡椒粉 ， 适量的盐 ， 最后加入几个枸杞 ， 全程用大火煮 。
第七步：加了牛肉再次烧开后 ， 会有一些浮沫产生 ， 我们可以把浮沫撇掉 ， 这样汤水更好喝 ， 牛肉放进去煮开一分钟后就可以关火了 ， 要不然牛肉会太老 ， 撒上点葱花就可以出锅开喝了 ， 做这一锅生滚牛肉 ， 时间一定不能过长 ， 否则牛肉太老 ， 丝瓜和菇太软烂 ， 这样口感就不好了 。
这一款汤鲜味美的生滚丝瓜牛肉汤就做好了 ， 这么热的天气里 ， 最适合这样做一锅生滚汤了 ， 简单快速 ， 有汤又有菜吃 ， 有了这一锅汤 ， 都不用准备其他菜了 ， 好吃开胃营养又丰富 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 ， 做法超级简单哦 。
推荐阅读
- |夏天宁可不吃肉也要吃这道菜，滑溜溜的有嚼劲，好吃还不贵，真赞
- 猪皮|统治夏天的精酿啤酒，故事并不漂亮
- 立秋|三伏天，猪肉牛肉难以下咽，懂行的都选择这种食材，味道鲜美
- 牛肉|如果不缺钱，少喝勾兑酒，其原料中的添加剂，已被正式拉进黑名单
- 冬瓜|穷人的“红烧肉”，三伏天最该吃这菜，利尿消肿，又瘦又美过夏天
- 啤酒|夏天喝冰镇啤酒可以理解，但为何喝冰镇白酒却无法接受，看完醒悟
- 牛肉|建议子女：这5道菜要收好，好吃不贵，还特别暖心，夏季常做给父母吃！
- 排骨|中伏期间，养气血就是养命！建议多吃这7种补气血食物，轻松度夏
- |入伏后，建议：少吃冷饮雪糕，多吃5样碱性蔬菜，三伏天正当吃
- 葡萄酒|凉拌包菜，做法简单，酸辣脆爽，听说夏天吃还特别解腻