“端茶”是蒙古族欢迎客人的一种礼节 。 客人坐好以后 ， 主人站起来 ， 双手捧着茶碗 ， 向客人敬献 。 客人也要坐起来 ， 用右手把茶碗接过去 ， 放在桌上 。 主人接着双手端来一盘奶食 ， 客人用右手接过 ， 倒在左手里 ， 用右手的无名指将鲜奶醮取少许 ， 向天弹洒 ， 并放在嘴里舔一舔 。 端茶的时候 ， 女人们一定要衣冠整齐 ， 仪态大方 。
品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动 ， 往往并不是真给客人解渴 。 茶碗不能有裂纹 ， 一定要完整无缺 ， 有了豁子也不吉利 。 往碗里倒茶的时候 ， 一定要把铜壶或勺子拿在右手里 ， 从里首倒在茶碗里 。 茶不可倒的太满 ， 也不能只倒一半 。 用手献茶的时候 ， 手指不能放在茶里 。 可以多少晃荡一下 ， 但不能把茶撒出来 。 倒茶的时候 ， 壶嘴或勺头要向北向里 ， 不能向南（朝门）向外 ， 因为向里福从里来 ， 向外福朝外流 。
草原牧人的茶文化仅体现在奶茶的制作上 ， 还体现在其独特的茶具酒具 。 给老人或贵客添茶的时候 ， 要把茶碗接过来添茶 ， 不能让客人把碗拿来在手里去添茶 。 一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前 ， 不管什么时候 ， 都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒 ， 之后才能开始倒茶 。 每次倒茶 ， 都要按照年龄的大小 ， 从长者开始依次敬茶 。 茶喝到半碗以后 ， 就要给客人添茶 。
在锡林郭勒等地 ， 主人先给客人敬一碗茶 ， 然后把茶壶放到客人面前 ， 让客人随意自倒自饮 。 但是第一碗茶一定要敬 。 客人喝完茶以后 ， 其中一个最长者要端着茶碗 ， 说唱《茶的祝词》 。 主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎 ， 愿祝福应验 。 ”把碗里的茶喝完 ， 勺子从锅里拿出来 ， 就可以上路了 。
目前内蒙西部地区的牧民以喝砖茶为主 ， 东部地区的牧民以喝红茶为主 。 砖茶在熬的时候 ， 可以单熬或加入其他佐料 ， 除奶茶外还有以下几种 。
素茶
水烧开以前 ， 把事先捣好的砖茶末放进去 ， 加上适量的盐 。 茶水一滚开 ， 就用勺子反复的扬 ， 等茶香散发出来以后 ， 灌在壶里端上来饮用 。 这种茶因为没放奶子 ， 所以称为素茶（黑茶） 。 冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶 。
捣茶
熬好素茶以后 ， 把茶叶皮捞出去 ， 倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里 ， 里面放进酥油、奶子、奶皮子 ， 用木杵捣 ， 直到跟奶皮子等物溶为一体时 ， 停止捣茶 ， 倒在茶壶里饮用 。 做法跟藏族的酥油茶相近 。 这种茶一般敬给老年人喝 。
面茶
【蒙古族的另类茶道】把熬好的素茶捞出茶叶皮以后 ， 再倒回锅里 ， 把腰窝油或肚油切成碎块洒进去 ， 再加上酪蛋之类 ， 共煮一阵后 ， 把炒熟的白面撒进去 ， 拌匀以后再煮 。 这种茶白面要放的合适 ， 不能放得的太多 ， 否则就会做成稀饭；而放太少 ， 颜色就发白 ， 变成淡茶 ， 喝起来很不爽口 。 面茶一般在冬天喝 。
