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芒种后 ， 丝瓜黄瓜靠边站 ， 夏天最该吃这菜 ， 爽口解腻 ， 比肉还香！妈妈家小菜园种植的秋葵开始成熟了 ， 一共种了5棵 ， 结果多还长个 ， 秋葵的采摘期非常长 ， 大约有三个月的时间 ， 现在的秋葵正是最鲜嫩的时候 。
秋葵又叫羊角豆、洋辣椒 ， 这种长得像一根青椒 ， 表面还有很多细绒毛的果实 ， 不仅富含叶酸 ， 矿物质含量也很丰富 。
秋葵的果实里面有着大量透明的、滑滑的黏液 ， 这些黏液里有黏液蛋白和水溶性果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等 ， 所以秋葵又被称为“植物黄金” 。
秋葵口感脆嫩多汁 ， 润滑不腻 ， 它可凉拌、热炒、油炸、烧烤、做菜等 。 夏天 ， 炎热烦闷的天气让人食欲大减 ， 今天小编就要为大家推荐一道清新开胃的凉拌秋葵 。
凉拌的烹饪方式可以最大程度地保留秋葵的营养 ， 吃起来非常爽滑 ， 和脆嫩的木耳搭配 ， 维生素和膳食纤维都很丰富 ， 非常适合想要瘦身减肥的人士食用 。
凉拌秋葵
食材准备：秋葵 15根 ， 干木耳 8克 ， 小米椒 5个 ， 大蒜 适量 ， 生抽 3勺 ， 香醋 2勺 ， 白糖 1小匙 ， 盐 半小匙
1、把秋葵梗切掉 ， 用一把食盐搓一下表面的细毛 ， 然后冲洗干净 ， 锅里烧开水 ， 放入秋葵 ， 一定要整根秋葵放进去煮 ， 不要切开 ， 切开焯水黏液会流失 ， 黏液可是很营养的 。 水再次沸腾后再煮1分钟 ， 秋葵颜色变深后捞起沥干水备用 。 秋葵不要煮太久 ， 煮的太软了口感不好 。
2、干木耳提前泡发好 ， 搓洗一下 ， 洗干净后放入煮秋葵的水中煮5分钟 ， 把木耳煮熟 ， 煮好后捞起沥干水备用 。 黑木耳经过高温烹煮后才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度 ， 有助于吸收利用 ， 无论是从营养还是安全角度上来讲 ， 黑木耳都一定要煮熟才能吃 。
3、炒锅放入少许油 ， 因为是夏天的清爽凉拌菜 ， 不想太油腻 ， 就不用淋热油的方式了 。 油热后放入蒜片炒香 ， 我不喜欢吃蒜蓉 ， 所以把大蒜切成片取蒜香 ， 喜欢吃蒜蓉的可以放蒜蓉 。 然后关火 ， 放入生抽、香醋、盐、糖拌匀调味 。
【秋葵|夏季多吃这果实，富含叶酸，一煮一拌，爽口解腻又开胃，别错过了】
4、秋葵晾凉后斜切成小块 ， 斜切比直接切小段更容易吸收调料的味道 。 放入小米椒 ， 把锅里的调料和蒜片都淋在上面 。
5、用筷子拌匀 ， 调好味后尝一下 ， 根据自己的口味做出适当调整 。 做好后放置10分钟左右就可以开吃啦 。
酸辣开胃 ， 清爽解腻的凉拌秋葵就做好了 ， 下饭又解馋 ， 非常适合炎热的夏天食用 ， 你学会了吗？
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