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千层肉饼 ， 1斤面粉1斤肉就能做好几个大肉饼 ， 全家吃的饱饱的！今天做一个特别香酥的千层肉饼 ， 一斤面粉一斤多的肉就能做出个大肉饼 ， 全家吃的饱饱的 。 这款肉饼不需要发面 ， 有电饼铛或平底锅就能做 ， 捞出来色泽金黄 ， 肉香四溢 ， 外酥里软 ， 绝对是一款又好吃又好做的大众面点 。 那接着咱话不多说 ， 就赶快分享给大家 。
首先来和面 ， 准备500克的中筋面粉 ， 就是家里最常用的面粉 ， 先加入两克的盐 ， 再加入300克左右的水 ， 和成一个光滑的面团就行了 。 用筷子把面粉搅拌成絮状 ， 再揉面 ， 就不会特别的粘手了 。 面团成型以后不好用力 ， 拿到案板上把面团揉光滑 ， 揉好的面团直接分成四个剂子 ， 然后把机子简单的揉圆 。 接下来取过来一个盘子 ， 刷上少许的油 ， 把剂子放在里面 。 在机子的表面也刷上一层油 ， 然后包起来放在一旁松弛一个小时 ， 如果天气比较热 ， 就松弛三到40分钟 。
接下来调肉馅儿 ， 是用了750克肥瘦3 : 7的五花肉 ， 一般的情况下500克就够了 ， 但是自己做吗？肉馅儿肯定得多来点儿 。 肉馅儿里先加入30克的姜末儿 ， 然后简单的搅拌一下 ， 不喜欢吃姜的可以把姜打碎 。 接下来添加一勺料酒 ， 稍微一半 ， 之后加入四勺的生抽 ， 半勺的蚝油 ， 少许的鸡精 ， 少许的胡椒 。 然后再把材料拌均匀 ， 接下来加入20克大约两勺的食用油 ， 再加入20克的芝麻油 ， 我们这边叫香油 ， 然后就冲着一个方向把材料混合均匀 ， 肉馅儿打上劲 ， 食用油里面看着有一些残渣 ， 是炸花椒的食用油 ， 这样做出来会比较香 ， 但是也可以不用 ， 肉馅打上劲了 ， 材料也都吸收了 ， 根据自己的口味加入少许的盐 。 最后加入150克小香葱切成的葱华 ， 葱的多少无所谓 ， 可以根据自己的口味适当调整 。 肉馅调制好以后就放在一旁腌制一小会儿 。
正好一块儿等待面团松弛好 ， 松弛了一个小时 ， 面团就很软了 ， 在手上和案板上抹上少许的油 ， 制作的时候先把面团拉扯开 ， 然后轻轻地按扁 ， 然后用擀面杖尽量擀的稍微薄一点 ， 赶到这个形状尽量有一侧稍微宽一点儿 ， 然后加入1/4的肉馅儿 ， 把肉馅儿铺平之后 ， 边轻轻的拉扯着面皮 ， 边卷起来 ， 这样有层次 ， 而且烙出来的饼也好吃 ， 卷到头上 ， 我们用这个面片把它包一下它的头部 。 不要让它露出路线 。 四个肉饼全部做好之后 ， 放在一旁松弛个十分钟 ， 趁着这个时间把电饼铛预热上 。
烙饼之前用擀面杖轻轻地把肉饼擀一下就行了 。 电饼铛里刷上少许的油 ， 把肉饼放进去 ， 用手轻轻的按一下 ， 盖上盖子 ， 先烙至几分钟 。 我感觉一般这种家用的电饼铛功率都差不多 ， 全程用中大火就行 。 先烙制个八九分钟 ， 一面上色之后刷上少许的油 ， 翻过来再烙另一面 ， 大概15分钟左右就能烙好 。 当然我们也得根据自己电饼铛的情况适当调节 。 千层肉饼出锅之后那是相当的好吃 ， 外皮焦酥 ， 肉香四溢 ， 再加上是刚出锅的味道更是顶呱呱 。 做好之后不用催吃饭 ， 家里的孩子们都过来抢着吃 。
【饺子|千层肉饼，1斤面粉1斤肉就能做好几个大肉饼，全家吃的饱饱的！】
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