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三伏天是夏季里的一段重要时期 ， 分为头伏（初伏） ， 二伏（中伏）和三伏 。 俗话说“冷在三九 ， 热在中伏” ， 一般来说头伏和三伏相对来说会好受一些 ， 而最为炎热的则是二伏 ， 并且二伏的时间也更长 ， 今年更是长达20天 。 正所谓“夏天无病三分虚” ， 进入二伏天气更热 ， 身体流汗多 ， 更容易感到虚弱疲乏 ， 所以在二伏来临之际务必要调整饮食 ， 及时补充营养 ， 以免身体亏空 。
“头伏饺子” ， 二伏吃啥更讲究 ， 4句老话看懂 ， 寓意家人四季平安 。 数伏之说 ， 在我国自古有之 ， 民间对于夏季里的这段特殊时期颇为重视 ， 届时民间讲究“歇伏” ， 也就是在三伏天这段时间休息在家 ， 不用外出劳作 。 除此之外 ， 在三伏天里的饮食也颇为讲究 ， 每一伏的吃食都有不同 ， 这是老辈人总结出来的饮食智慧 ， 并且通过耳熟能详的俗语 ， 口口相传 ， 一直传播至今 。 明天就要进入二伏（中伏）了 ， 下面就让我们透过民间流传的4句老话 ， 来看看有哪些传统美食要吃 。
一、“头伏饺子 ， 二伏面”——吃面早在《魏氏春秋》上就有描述：“伏日食汤饼 ， 取巾拭汗 ， 面色皎然” 。 古时的人们将水煮的面食称为“汤饼” ， 由此也可以看出 ， 在伏天里“吃水煮面食”的习俗自古有之 。 在伏天里为啥要吃面呢？在南朝《荆楚岁时记》中也有记载“六月伏天食汤饼 ， 名为辟恶” ， 也就是说在农历六月 ， 在伏天里吃水煮面食 ， 意为辟恶 。 这与民间广泛流传的“以热制热”有着千丝万缕的联系 ， 人们认为在大热天里 ， 吃上一些滚烫的面食 ， 很容易大汗淋漓 ， 不仅可以散热 ， 而且可以带走体内的湿寒和恶气 ， 令身体轻松舒畅 ， 平安度夏 。
时至今日 ， 人们找到了成百上千种吃面的方法 ， 从南到北 ， 各地的人们对于面食都有着自己的理解 ， 并且创造出了独具一方特色的面食 ， 使得吃面这件事显得既普通又仪式满满 。 下面来跟大家分享一碗这两年很火的酸汤面做法 ， 伏天里热乎乎吃一碗 ， 开胃解馋又畅快 。
【酸汤面】
食材准备：宽面条 ， 配菜包含（煎蛋 ， 豇豆 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 西红柿） ， 酸汤底料（辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 生抽 ， 白糖 ， 白芝麻 ， 洋葱 ， 葱花 ， 姜片 ， 食用油）
1、首先我们来将所需的食材准备处理好 ， 鸡蛋煎熟 ， 各种配菜洗净切好 ， 洋葱 ， 葱花 ， 姜片切好备用 。
2、烧一锅水 ， 先把各种配菜炒熟 ， 包括木耳 ， 胡萝卜丁 ， 豇豆 。 尤其是豇豆 ， 要保证彻底煮熟后再捞出来 。
【茄子|“头伏饺子”，二伏吃啥更讲究，4句老话看懂，寓意家人四季平安】
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