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《1》
傍晚的时候 ， 朋友来拜访 。
据说 ， 她前几天刚去了趟武夷山 ， 带了不少茶回来 。
只见她从驴牌的包包里 ， 拿出了两泡茶 ， 一泡是正山小种 ， 一泡是武夷水仙 。
“这两款茶都还不错 ， 你喝喝看 。 ”
一番的烫壶温杯 ， 推杯换盏之后 ， 开始冲泡了 。
平心而论 ， 这两款茶的味道 ， 都还不错 。
它们就如同俩姐妹 ， 花开两朵 ， 各表一枝：
《红楼梦》里 ， 薛家两个姐妹都非常稳定 ， 宝琴命好 ， 漂亮有才华 ， 性格好 ， 见过世面出过国 ， 嫁得好 ， 也不失可爱 。
朋友带来的正山小种 ， 很像宝琴 ， 花果香飘出来 ， 香气好 ， 口感好 ， 鲜甜柔滑 ， 耐泡度佳 ， 有韵味 。
而另一款水仙 ， 已经是去年的茶了 ， 风格比较像宝钗 。
稳定有底蕴 ， 不外露 ， 质朴 。 没有那么华丽 ， 但体贴 ， 圆融 ， 得人心 。
宝钗平和 ， 有分寸 ， 大智若愚 ， 这款肉桂就是这种 ， 稳健深厚 ， 非常温柔 ， 包容顺滑 。
席间 ， 朋友还提了一个问题 。
“我想买白茶饼 ， 但是有好多规格的 ， 100克、200克、350克 ， 该怎么挑选？”
心想着 ， 或许很多茶友心中 ， 都有着相似的疑惑 。
故而 ， 打算专门写篇文章来解释清楚 ， 比较好 。
《2》
白茶压饼的时间 ， 并不算太长 。
仔细想来 ， 也就是最近十来年的事情 。
论茶叶压饼的历史 ， 要追溯到唐宋时期 ， 那是属于我们中华文化的灿烂时代 。
在陆羽《茶经》中 ， 也记录了当时制作茶叶的过程 ， 为“晴 ， 采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣 。 ”
这样看来 ， 不就是现代的蒸青绿茶吗？
只不过 ， 是压成饼状或者是团状的茶 ， 又称为“团茶” 。
在当时 ， 喝团茶可谓是一种流行趋势 。
唐代的团茶表面一般没有太多的纹饰 ， 但到了宋代 ， 皇家专用的茶饼表面还需要印上龙凤纹的纹饰 ， 极为讲究 。
因为有龙有凤 ， 就叫做“龙凤团茶” 。
据史料记载 ， 宋仁宗非常喜欢小龙团 ， 就连宰相这种级别的官员 ， 都不肯轻易赏赐 。
欧阳修得到了一片 ， 舍不得喝 ， 好好珍藏了起来 ， 偶尔才拿出来 。
在宋朝 ， 贡茶可谓是达到了登峰造极的境界 ， 绝对是前无古人 ， 后无来者 。
但随着时间的推移 ， 宋朝之后 ， 这奢靡豪著的团茶盛极而衰 。
尤其是当朱元璋下令“兴散茶 ， 废团茶” ， 饼茶被打入冷宫 ， 而原本不占主流的散茶却慢慢流行开了 。
这种简约质朴的喝茶风格 ， 一直延续至今 ， 演进成为了现代的饮茶方式 。
当然 ， 饼茶并没有完全消失 ， 而是以边茶的形式存在着 。
时间一晃到了2008年 ， 北京奥运会之后 ， 白茶饼才渐渐被大家熟知 。
在那个时候 ， 一般情况下 ， 福鼎白茶压饼的习惯是 ， 七两一饼 。
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