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现在很多人都比较喜欢吃一些酸甜的东西 ， 就比如说锅包肉就受大家的欢迎或者是菠萝咕老肉 ， 但是今天我做的却不是这两样东西 ， 而是很受大家欢迎的樱桃肉 ， 毕竟每一次我在出门的时候 ， 必定点的就是樱桃肉了 ， 味道酸酸甜甜的就像是樱桃一样 ， 让我是真的爱上了它 。
【烹饪技巧|一道简单樱桃肉，不光酸甜可口，而且外酥里嫩，不需要太多的烹饪技巧】一道简简单单的樱桃肉 ， 不光外酥里嫩 ， 而且深受大家的喜欢 ， 如果想要让樱桃肉口感更好的话 ， 不光是酱汁要做好 ， 肉的选择也是至关重要的 ， 其实做这道菜完全不需要太多的烹饪技巧 ， 只要跟着我来做就能轻轻松松的搞定 ， 做法超级的简单 ， 快来跟我学一学吧 。
菜名：樱桃肉
如果想要让樱桃肉的口感更加滑嫩的话 ， 其实你可以选择的是梅花肉 ， 梅花肉口感会更好一些 ， 首先我们先准备一块梅花肉 ， 把梅花肉放到冷水里面浸泡一小会儿 ， 一定要泡出里面的血水 ， 同时也能够让樱桃肉的口感更加的滑嫩 。 然后我们就可以把肉拿出来烘干 ， 里面的水分最好能够在厨房纸巾上吸一下 ， 然后我们就可以把它切成大小均匀的块状 ， 再来往里面打入一个鸡蛋放入一些食用盐和胡椒粉 ， 最后再放入一些料酒 ， 放在一旁 ， 腌一小会儿 。
然后我们用手抓拌均匀 ， 此时我们等腌制的过程当中可以准备一些豌豆 。 将准备好的豌豆直接放入水里面进行焯水 ， 焯水的过程当中一定要放入一些食用盐和植物油 ， 这个是不必不可少的 ， 这样才能够让豌豆的口感更加的脆 ， 看起来颜色更加的翠绿 。
只是我们就可以准备一个空盘子 ， 然后里面倒入一些淀粉直接平铺一下 。 然后把腌制好的肉类直接一个一个的放入进去 ， 让每一个肉粒都包裹上淀粉 。
包着裹好之后 ， 抖去多余的淀粉放在一个盘子里面 ， 静置一小会儿 ， 让他们包裹得更加的紧实 ， 此时我们就可以一起过烧油 ， 等到有热的时候直接把肉类扔入锅中进行炸 ， 炸的时候可以捞出来再一次炸一下 。 但是这个时候一定要让油温再一次的上升才可以复炸一点 。
最后我们就可以准备酱汁了 ， 酱汁一定要选择糖醋酱汁 ， 最好能够选择那种现成的糖醋酱汁 ， 或者是我们可以直接自己来做 ， 放入一些番茄酱 ， 再放入一些糖和白醋 ， 充分的融合在一起 ， 再把樱桃肉扔入锅里再炒一下 ， 让每一个樱桃肉都包裹上酱汁
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