(1) 称茶
付制前 ， 茶坯有时要先洒水回潮 ， 使茶叶含水量达15一18% 。 按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0. 375公斤 ， 加上含水量准确称重 。 原料分底茶与盖茶 ， 按比例分别称出待蒸 。
(2）蒸茶
将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右 ， 使叶子受热变软 ， 含水量达18-19％ 。
(3) 压饼
蒸后的茶叶放在模中 ， 先放底茶后放盖茶 。 铺匀 ， 冲压至紧 。
(4）定型脱模
冲压后稍放置冷却定型 ， 时间约30分钟 ， 然后脱模 。
(5）干燥
饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法 ， 茶饼码放在凉干架上 ， 风干时间约5-8天 ， 多则10多夫 。 现在改为烘房干燥 ， 室温450C左右 ， 经20小时左右即达千燥程度 。
(6) 包装
【饼茶和圆茶的压制过程】饼茶每片重0.125公斤 ， 4饼为一筒 ， 用商标纸包装 ， 75筒为一件 ， 装在蔑篮中 ， 捆扎 ， 每件净重32.5公斤 。 圆茶每片重0.375公斤 ， 用纸包 ， 7饼为一筒 ， 因此称“七子饼茶” ， 用牛皮纸包装；12筒为一件 ， 用胶合板箱包装 ， 每件净重30公斤 。
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