【辨别窨花茶和拌花茶】窨花茶是利用茶叶中含有烯萜类和棕榈酸等物质 ， 通过鲜花和茶叶的拌和窨制 ， 从而达到茶引花香的目的 。 鉴别窨花茶和拌花茶通过感官品质审评就能够进行辨别 。 窨花茶具有持久和独特的花香 ， 例如茉莉花茶馥郁芬芳 ， 鲜灵甘美；玉兰花茶香气浓烈；珠兰花茶滋味浓爽 ， 清纯可口；柚子花茶清香纯正 ， 略带涩味；玳玳花茶气味香浓 ， 余味浓烈 。 通过干闻、冷闻和热闻都能够嗅到清鲜持久的花香 ， 尝饮的时候能够从茶汤中尝到花香 ， 可以判断为窨花茶 。
拌花茶是在茶叶中加进一定数量的花渣(窨过茶叶筛出的花渣) ， 或者在茶叶中喷洒0.01％-0.02％的香精制成 。 例如 ， 茉莉香精、玫瑰香精等 ， 拌花茶香气混浊 ， 不耐泡 ， 经过一次冲泡后难以闻到花香 。 喷香精的花茶 ， 初闻时香气冲鼻 ， 香气中带蚀 ， 有一股酒精的气味；喷香精的花茶贮藏二三个月花香挥发干净 ， 只剩下酒精味 。
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