【如何制作贵州茉莉花花茶】导读：茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类 ， 茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱 ， 被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠 。 茉莉花茶因产地不同 ， 其制作工艺与品质也不尽相同 ， 下面着重介绍贵州茉莉花茶的制作工艺 。 贵州茉莉花茶产于贵州省罗甸县 。 产区地处云贵高原向广西丘陵过渡的边缘斜坡地带 ， 年平均气温19.6℃ ， 大于10℃积温6505.8℃ ， 年降雨量1248.3毫米 ， 相对湿度76% ， 四季无霜 。 茶园为红壤 ， pH值4～6 ， 有机质含量高 ， 极利于茉莉花的栽培和生长 。
制茶原料：
以贵州的烘青、炒青及晒青为茶坯 ， 用饱满、洁白、含苞欲放的成熟茉莉花为原料 ， 要求：待鲜花开放率达80%～90%、花冠开裂呈虎爪形 。
制作方法：
1、 茶培处理：干燥、冷却 。 高档茶胚在100-110℃ ， 中低档茶胚可在110-120℃ ， 传统工艺要求烘后茶胚水份在4-4·5% ， 1-3℃时才能付窨 。
2、 将茶花拌和均匀3、 采用方堆或长堆窨制：茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆4、 再经过通花散热、起花压花、复火与转窨、提花、出花等工序完成茶叶等级及要求：
茶叶分为特级、1～6级、碎茶、茶蕊、茶片 。 水分不大于8.5% ， 总灰分不大于6.5% ， 粉末不大于1% ， 杂质不大于0.1% 。 以一级茶为例 ， 茶坯按上段23%、中段59%、下段15%、下身3%拼配 ， 三窨一提 ， 每千克茶坯配花量为950克 ， 用10克白兰花打底 。 用胶合板包装 ， 内衬乙烯塑料袋或牛皮纸 ， 每箱净重46千克 。
成品品质效果：
外形条索紧细有毫 ， 色泽绿润 ， 花干黄白色;内质香气鲜灵、浓纯、清香 ， 滋味浓醇高鲜 ， 汤色绿黄明亮 ， 叶底绿黄明亮、细嫩柔软 。
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