【碧螺香透太湖春】碧螺春是最鲜嫩的绿茶 ， 这茶出生在太湖最美的地方：苏州市吴中区的东山和金庭两镇 。
春分时节 ， 我们穿过太湖上的3座长桥 ， 从姑苏城外来到了湖区深处的金庭镇西山岛 。 西山岛曾是太湖中的最大岛屿 ， 过去往来全靠渡船 。 随着太湖大桥的建成 ， 西山与东山一样成为与苏州城连为一体的半岛 。
茶尖争说碧螺春
一上西山岛 ， 满眼青翠 ， 空气清新 ， 花香袭人 。 抬眼望去 ， 远处山峰蜿蜒匍匐 ， 云遮雾绕 。 那是西山岛的地标 ， 也是金庸小说中写到的缥缈峰 。
缥缈峰下 ， 沿湖千余亩生态茶园生机勃勃 ， 如水墨画般映入眼帘 。 在离缥缈峰不远的西山天王坞茶果专业合作社里 ， 我们发现了碧螺春的独特之处 ， 此茶在枇杷、杨梅和青梅等果树下间作 ， 花果树覆盖率达30%左右 。 据合作社经理沈四宝介绍：“果树冬天为茶树遮蔽霜雪 ， 夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳 ， 长年生长在一起的茶树与果树枝丫相伴 ， 根脉相通 ， 茶吸果香 ， 花窨茶味 ， 熏染出碧螺春的花香果味” 。
走近细看 ， 梅花已绽放出淡粉的蓓蕾 ， 梅下的茶树正吐出嫩绿的新芽 。 与我们一起参观的吴中区旅游局局长程飞说：“春节过后 ， 江南一直细雨绵绵 。 今年梅花开得晚 ， 梅花开过就好摘茶了 。 这正如清代诗人陈康祺诗中所称：梅盛每称香雪海 ， 茶尖争说碧螺春” 。
碧螺春茶在春雨的浸润中 ， 和着梅香一点一点绽出新芽 ， 这春雨中的精灵 ， 弥足珍贵 。 从形状上看 ， 这茶条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 满披茸毛 ， 色泽碧绿 ， 俗称为“满身毛 ， 铜丝条 ， 银绿隐翠” 。 当年康熙皇帝南巡至太湖时 ， 钦定此茶名为“碧螺春” 。 1971年美国国务卿基辛格访华时 ， 周恩来总理以碧螺春作为国礼相赠 。
为了保护消费者利益 ， 2003年碧螺春实行了原产地域产品保护 。 此后 ， 只有产自苏州市吴中区金庭镇和东山镇的碧螺春绿茶 ， 才能称为“洞庭碧螺春” 。
精致苏州茶为最
“碧螺春是苏州文化的典型代表 ， 体现了慢、细、柔的苏式生活和追求极致的苏州制作精神 。 喝一杯碧螺春 ， 可以品出精细苏州 。 程飞感慨道：碧螺春茶是天才蒙蒙亮时开始采摘的 。 采茶时 ， 云彩多一点少一点 ， 太阳光强一点弱一点 ， 细微的天气变化对茶的品质影响就不是一点点 。 因此 ， 碧螺春从采摘时就极为精细 。 一个技艺熟练的采茶女一个早晨摘下的青叶 ， 也不过100克左右 。 炒制500克特级碧螺春 ， 需要7.4万颗芽头 ， 可见这茶之嫩 ， 采摘功夫之深 。 炒茶时 ， 更要手不离茶、茶不离锅、揉中有炒、炒中有揉 ， 炒揉结合 。 如此娇嫩的茶芽 ， 在200多度的高温下炒40分钟 ， 不焦不糊 ， 茶香沁人 ， 真的是慢功出细活 。 所以 ， 碧螺春只能出在苏州的秀山柔水之间 。 是苏州人的情调造就了碧螺春 ， 是碧螺春影响了苏州人 。 苏州除了有极佳的碧螺春 ， 还有极品的园林、极致的苏绣、精美的木雕、精致的苏菜……而这些正是吴中乃至苏州旅游的好题材 。
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