在美丽富饶的长江三角洲地区， 特别是太湖之滨， 河流交叉， 盛产鱼米， 更多瓜果豆荚， 农家熏制烘豆， 制成熏豆茶， 名扬国内外 。 据说从唐代开始， 当地农民就以熏豆茶待客了 。 熏豆茶的配制， 以烘豆为主， 绿茶为辅， 有的还佐以其它配料 。 先将细茶放入茶盅（碗）， 用95℃开水冲泡， 再加放三四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅（碗）， 再冲泡开水， 这时茶叶和熏豆就在盅（碗）内随着茶汤翻浮飘荡， 渐渐沉于盅（碗）底， 就可品饮 。 熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后， "寒露"前后， 毛豆饱满而未老之际， 选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟， 捞掉豆衣， 凉干后， 摊在铁丝网的筛子上， 用炭火焙烘， 火热忌猛， 以文人为宜， 并须不断翻拌筛内烘豆， 一般经五个小时左右熏制， 青豆水份蒸发后微硬， 即成"熏豆" 。 此时， 色泽碧绿如翡翠， 藏于罐内， 隔年不坏 。 【太湖之滨的熏豆茶】"熏豆茶"， 使茶汤绿中呈黄， 嫩茶的清香和熏豆的鲜味， 混为一体， 饮了提神 。 开胃， 还能补充温饱 。
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