严冬季节， 当你顶风冒寒来到东乡地区时， 好客的东乡族人立即让你坐在铺有毛毡的热炕上， 首先给你端来一碗滚烫的、弥漫着清香的油面茶， 使你喝了寒气消散， 回味无穷 。 油面茶， 是东乡族人的一种冬令传统营养饮食 。 时至严冬季节， 生活在西北高原上的东乡族人家， 户户都要熬油面， 滚油面茶 。 人们清晨出工， 上班前， 总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量， 驱严寒， 补身子 。 油面茶， 不是茶水， 也是茶水 。 油面茶制做较简单， 用料极普通 。 原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉， 牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料 。 一般做油面茶时， 先把新鲜牛羊油切碎， 放进锅里加热成液体后， 放入面粉搅炒， 当面粉搅炒得稍稍发黄时即可出锅， 这道工序叫熬油面， 即备料 。 每次喝油面茶时， 就可以拿出熬好的油面粉， 烧成油面茶 。 滚油面茶时， 先用一个茶壶或小锅滚好细茶或茯茶水， 所滚的茶有细茶或茯茶之分， 滚出的油面也就成了细茶油面和茯 茶油面两种 。 细茶油面清香可口， 谓之上品， 茯茶油面幽香壮热， 很适合老年人的口胃 。 在滚茶水时以酽浓为宜， 然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里 。 茶沸腾时加调料， 佐料量以麻辣为宜， 再加适量的青盐， 后撒上油面粉， 直到油面茶呈汤状 。 这时锅里的油面茶散发阵阵清香， 馨味扑鼻， 沁人心脾， 使人口涎欲滴 。 如果有条件在油面茶里放些酥油、红枣、核桃仁， 那就喝后使人更难忘怀了 。 油面茶既是东乡族人平常爱吃的一种食品， 也是用来招待贵客的一种风味小吃 。 这种油面茶还常常在举行婚礼的喜庆宴席上用来招待贵宾 。 冬季是东乡族男婚女嫁最好的季节 。 天刚麻麻亮， 娶亲赶早的车马出发， 主人便给每人端上一碗香喷喷、热辣辣的油面茶， 让他们喝；当太阳刚刚冒出山尖， 娶亲队伍冒寒进入新娘家落座时， 主人又同样给每人端出一碗滚烫的油面茶 。 喝了精神顿时倍增、令人感到特别温暖 。 【东乡族的油面茶】 东乡族的油面茶， 也是冬季出外经商走远路的人必带的食品 。 它与藏族的炒面相似， 但比炒面更具风味， 更具营养特色 。 东乡族善经商， 《导河县志》载：“东乡多商贩” 。 许多善经商的东乡人， 过去都是背起褡裢， 赶—亡毛驴跑脚户， 做长途贩运生意， 山道弯弯驮铃叮噹 。 在“花儿”悠扬声中下四川， 走汉中， 在长途跋涉的宿营地， 常用背着的油面， 在路旁支起锅架， 生火滚油面茶泡馍充饥御寒 。 油面茶几乎成了他们须臾也离不开的生活必需品 。
推荐阅读
- 恋爱中的柚子茶
- 芬芳西湖茶乡 清纯的茶女献上“女儿红”
- 暖宝宝里面的黑色粉末可以养花吗
- 黑茶与普洱茶制茶工艺的区别
- 福建抢抓时节种茶
- 西湖龙井茶茶树生长的环境条件要求
- 寓意成功的公司名称大全
- 寓意公司发展好的名字
- 寓意美好大气的公司名字
- 寓意兴旺发达的公司名字