如果你是爱茶之人 ， 那么到茶市上转转 ， 稍一留意就会发现 ， 现在不仅有白茶的专营店 ， 而且不少茶店也悄悄摆上了白茶 。 烈日炎炎 ， 来到一商茶叶交易中心 ， 看那些新鲜上市的白牡丹和白毫银针 ， 摊开在各种包装袋里 ， 像极了满披银毫的小精灵 。 即便是有些粗枝大叶的寿眉 ， 也满身清香 。 其实 ， 除了绿茶 ， 白茶也是很适宜在酷暑季节饮用的茶品 。 这个夏天 ， 饮上一杯汤色杏黄、滋味醇鲜的白茶 ， 在消暑清凉的同时 ， 定会令你拥有一份祛湿退热、降肺火之感 。
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你真的懂白茶吗？
相对于红茶、绿茶 ， 同样作为六大茶类之一的白茶 ， 长期以来 ， 在国内市场显得颇为“低调” 。 然而 ， 今年春夏 ， 其处境却显得很不一样 。 据统计 ， 在2012年白茶市场的销量涨幅达30%以上 ， 足见落寞的白茶已开始走向前台 。
白茶以白化明显、芽叶如兰似蕙最佳 ， 可市场却都以大小论英雄 。 “这茶啊 ， 真是说不清 ， 道不明 。 有一回我们把店内一款很好的白茶推荐给前来买茶的一位茶友,可他却说那茶外形感觉一般 ， 我们是拿破茶糊弄他 。 当时就感觉真冤啊 。 ”一商茶叶交易中心的一位茶商无奈地告诉采访人员 ， “虽然白茶外相并不突出 ， 但香气很浓 ， 滋味鲜甜 。 ”
据了解 ， 这些年考虑到白茶的特色 ， 企业在加工白茶的过程中 ， 也更注重茶叶的香气和口感 。 真正懂茶的人应该知道 ， 芽头的大小 ， 仅是一个时间段的象征 ， 好喝的茶叶未必是芽头最小的茶叶 ， 好看的茶叶也未必就是最好喝的茶叶 。 对茶企来说 ， 虽不能控制芽头的大小 ， 但懂得如何挑选茶叶的干燥、匀整、颜色、净度等等才是让消费者信任他们、放心选茶最根本的保证 。
你了解白茶有多好吗？
白茶有独特的制法 。 加工时 ， 在气温较低的初春季节 ， 采集芽叶肥壮的鲜嫩叶梢 ， 摊放于通风阴凉的自然环境中直接晾干 ， 不炒不揉 。 因白茶不经烘干而晾干 ， 又在寒天制成 ， 故不仅不吸热 ， 且芽心内包 ， 不见日光 。 所以说白茶性寒 ， 是难得的凉性饮料 。
白茶属轻微发酵茶 ， 中医药理证明 ， 白茶性清凉 ， 消热降火 ， 消暑解毒 ， 具有治病之功效 。 特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现 ， 相比其他茶类 ， 白茶的自由基含量最低 ， 具有降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤等功效 ， 是非常难得的茶保健佳品 。
你会收藏白茶吗？
【淡淡白茶香 炎炎夏日凉】白茶素有“一年为茶 ， 三年为药 ， 七年为宝”的说法 。 其存放时间越长 ， 药用价值越高 。 据了解 ， 在十几年以前 ， 老白茶在北方市场几乎很难寻找 ， 因此茶客一般很难识别真正的老白茶 。 “老白茶可遇不可求 ， 建议新手可以一边喝一边收 ， 只要存放适宜 ， 新白茶也能转化成老白茶 。 ”专家指出 ， “现在白茶的市场价格并不高 ， 每年藏一部分新茶 ， 并不用等待太久就可以享用 。 ”
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