第一道工序：杀青 。 在直径60厘米的大锅中翻炒， 破坏酶活性， 阻止内含物变化和失水 。 锅漫160℃左右， 每锅投叶量150-200克， 采用抓、抖、抛三种手势 。
第二道工序：清风 。 目的是散热保色， 清除碎片， 保持芽叶完整 。 将叶青叶装入畚斗内， 簸扬10-15次， 当芽叶基本完整， 叶温降至30℃左右即可 。
【制作白片茶的四道工序】第三道工序：压片 。 将清风后的朵朵芽叶均匀地、不重叠地撒摊在竹匾上， 然后铺上干净的细夏布和塑料薄膜， 双手用力地揿压， 使芽叶成片带肩状， 当芽叶全部成扁片状时即可 。
第四道工序：干燥 。 分初烘和复烘两个过程， 在烘笼中进行 。 初烘温度120℃-70℃， 投叶量为250-300克的压片叶， 适度初烘叶含水量30%左右， 即有触手感为宜， 历时25分钟左右 。 初烘叶经过30分钟左右的摊凉， 使芽叶含水量重新分布， 便于干度均匀一致 。 复烘温度80℃左右， 投叶量500克左右， 当茶香显露， 手捻即碎， 含水量8%左右即起烘摊凉， 散热包装贮藏 。
