峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点 ， 泡之香气清香馥郁 ， 色泽嫩绿油润 ， 汤色嫩绿明亮 ， 口感清醇淡雅 ， 叶底嫩绿均匀 。
峨眉雪芽茶叶的制作工艺可以分为堆放、杀青、摊凉、理条整形和提香五步骤 。
堆放将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约摸半个小时 。
杀青待锅温烧至滚烫时 ， 便开始进行焙制的第一道工序：杀青 。 杀青的锅温与时间长短全凭经验 。 两手要配合 ， 要贴近锅底 ， 将茶芽搂底翻起撒落 ， 让茶芽在杀青过程中均匀受热 ， 达到色泽一致 。 约摸三五分钟 ， 杀青的茶芽受热萎凋 ， 呈暗绿色 。
摊凉将杀了青的茶芽从锅中极快地刨出来 ， 放在圆箕里薄薄地摊晾开来 ， 约摸五分钟后 ， 摊晾的青茶冷却透心 。
理条整形锅温调低 ， 将杀青摊凉的茶芽放回锅中 ， 搂底翻动散落拍打贴压 ， 这道程序叫“理条整形” 。 如此反复多次 ， 颗颗茶芽便秉承其生态自然 ， 浑实饱满 ， 其形宛如佛眼 。 在“理条”工序中 ， 还用了当地产的虫蜡抹锅底 ， 谓之润色 。 有了这道工艺 ， 干茶的色泽润绿有光泽 ， 品相极佳 。
【峨眉雪芽的制作工艺】提香最后的一道工序是提香 ， 锅温要调至380度左右 。 茶芽入锅后 ， 翻动要迅速 ， 翻搂的动作极快 ， 茶芽与高温锅底相触的时间长短 ， 是提香的关键 ， 翻搂拍压没有配合好 ， 容易产生苦焦味 ， 火工不到 ， 火温太低太浅 ， 又容易产生青涩味 。 分级、分批摊放于大簸箕 ， 适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封 ， 存放于干燥、低温、卫生的室内 。
