黄山毛峰茶有其固有的特点：形细扁、稍卷曲 ， 色呈杏黄、明澈清爽 ， 闻之香气持久似白兰 。 黄山毛峰干茶可以根据叶芽的芽锋来判别茶的好坏 ， 芽毫多者为上品 ， 芽锋藏匿、芽毫少者质差 。
【黄山毛峰品质鉴别】茶叶质量的好坏 ， 首先可从香气上来辨别 。 将鼻子凑近茶叶 ， 嗅之香气低闷、有粗老气 ， 则说明是低质茶叶 。 反之 ， 质好的高级绿茶 ， 不但外形嫩绿白毫显露 ， 并嗅之有鲜爽清新之感 ， 也或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味 。 从色泽上来讲 ， 好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润” 。
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