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来源：企鹅吃喝指南
每年夏天 ， 我们都会反复做一道菜 。
它实在太万能、太清爽了 ， 不需要任何厨艺 ， 只要把食材放入冰箱就能等吃啦！
对的！就是冷泡大法！
虽然它清爽少油 ， 吃起来却一点也不寡淡 ， 简直是减脂神器 。
吃完后 ， 剩下的冷泡汁还可以用来拌一碗冰冰凉凉的面 ， 连主食都配齐了！
也别以为只能做冷泡小番茄这种前菜 ， 从西式硬菜到甜品 ， 都能放心交给冰箱 。
给你8个打开思路的冷泡食谱 ， 有些还是向五星级酒店大厨讨来的绝密方子；）喜欢记得点个赞！（照例 ， 具体食谱在文末~）
01椰子冷泡
椰子鸡的冷泡版 ， 能不清爽好吃吗？
椰子水非常适合搭配小海鲜、鸡肉这类清鲜的食材 ， 不仅风味柔和不抢戏 ， 椰子自带的香甜 ， 还能衬托出食材本鲜 。
做法非常简单：往冰镇的椰子水里 ， 加入切碎的青椒、小米辣、姜和蒜 ， 滴几滴酱油提升盐味 。
最重要的 ， 是来点青金桔 ， 带来鲜灵的果酸 ， 清爽度瞬间拉高不少！
青椒和小米辣的加入 ， 让香甜圆润的椰子水有了棱角 ， 椰水的甜同时中和了辣意 ， 层次丰富鲜明 ， 有种坐在东南亚海岛 ， 吹着海风吃海鲜的清爽惬意~
02藤椒冷泡
安利一个大厨们偷懒用的调味神器：辣鲜露 。
这是以酱油、辣椒和香辛料为主料的复合调味料 ， 香气、辣度都非常集中 ， 而且辣中带鲜 ， 一瓶顶N瓶 ， 很多餐厅都喜欢用它做凉拌菜 。
我们喜欢用它搭配藤椒油作冷泡汁基底 ， 兑水后怼进食材 ， 能90%还原x记棒棒鸡的藤椒串串！
其他调味都是你家有的：青椒、花椒、小米辣 ， 生抽、香醋、芝麻油、蚝油 ， 还可以加一点点糖提鲜 。
我们配了焯水后的鸡杂 ， 泡了一下午后腥气全无 。 辣鲜露的辣比较强劲持久 ， 整体风味很复合 ， 在家轻松实现川式冷锅串串自由！
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