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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“蒸排骨”的美食做法 。 前几天在猪肉价格较低的时候 ， 我一口气给家里买了很多猪肉以及排骨 ， 放在冰箱里准备慢慢吃 。 最近这段时间 ， 果不其然猪肉价格又上涨了 ， 而且力度空前 。 刚好最近酷暑到来 ， 在家可以做一些硬菜来下饭 ， 一来可以增加身体营养 ， 二来也可以下饭 ， 简直是一举两得 。
所以今天就给家人做了这道“蒸排骨”的美食 。 提起排骨 ， 很多人会想起炖排骨、臊子排骨等等美食 ， 其实排骨最好的吃法还是“蒸排骨” ， 要比炖排骨好吃很多 。 特别是夏季天热的时候 ， 蒸排骨可以让排骨的油腻更少些 ， 让排骨吃起来的口感也更加爽口 。 每年到了夏季时分 ， 这道蒸排骨就会成为我家餐桌上必备的美食之一 。
排骨一直都是我家很喜欢的肉食 ， 排骨的吃法有很多 ， 无论是烧、炖、焖着吃都深受欢迎 ， 排骨中的蛋白质和微量元素都较为丰富 ， 食用之后可以增强口感 ， 并且还含有大量的氨基酸 ， 可以增加骨骼健康 。 这道蒸排骨口感软糯 ， 味道鲜美 ， 关键是它的做法还比较简单 ， 采用蒸的烹饪方式最大限度地保持了食材的营养和味道 ， 豆豉的鲜香 ， 土豆的软糯 ， 排骨鲜嫩又入味 ， 混合在一起非常美味 。 清炒空心菜也非常简单 ， 学起来一点也不费脑子 ， 几分钟就能掌握 。 天太热 ， 不要放过这菜 ， 蒸一蒸香嫩滑爽 ， 解馋还不长肉 ， 回回光盘 。 最近虽然猪肉价格上涨了 ， 尽管对我们每一个人来说 ， 压力似乎大了一些 ， 但对于养猪业来讲 ， 也是一件好事 ， 再说 ， 天热之后 ， 大家多吃排骨 ， 对身体也很好！接下来 ， 我把这道“蒸排骨”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【蒸排骨】
食材：排骨、豆豉、葱、姜、淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒 。
做法：
1、我准备了2根排骨 ， 把排骨用刀剁成块 ， 尽量排骨剁小一点好入味 ， 排骨块放入盆中加入2勺面粉 ， 不断用手抓拌均匀 ， 用清水冲洗干净 ， 再放入清水中泡浸半个小时把排骨的血水泡出来 。
2、浸泡后的排骨多冲洗几遍后 ， 捞出挤干水分放到盆中 ， 接着来腌制一下排骨 ， 加入少许的胡椒粉 ， 1勺生抽 ， 一勺料酒 ， 适量食盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制20分钟入味 。
3、排骨腌制好了之后 ， 加入适量豆豉 ， 蒜末 ， 姜 ， 2勺玉米淀粉 ， 继续把它们搅拌均匀 。
4、让排骨裹上淀粉 ， 再放入1勺食用油 ， 搅拌均匀继续腌制10分钟 。
5、取一个大点土豆 ， 去皮洗净后切成滚刀块 ， 切好之后 ， 装入一个大盘子里面备用 。
6、将腌好的排骨块摆放在土豆块上 ， 尽量摆放均匀薄点 ， 这样更容易熟 ， 锅里放水烧开 ， 我们把盘子放入蒸锅 。
7、盖上锅盖 ， 开大火蒸30分钟左右 ， 时间就可以关火出锅了 ， 如果想要更加软烂一点的 ， 可以蒸久一点 ， 把排骨端出来后撒上点葱花点缀增香 。
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