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【西红柿|它来了，麻辣爽口的羊蝎子，你吃过吗？】
羊肉的吃法实在是太多了 ， 其实小编本人是不太喜欢吃羊肉的 ， 但是只有夏天烧烤摊的羊肉串和这道秘制麻辣羊蝎子让我欲罢不能 。 做这道羊蝎子 ， 只看调料 ， 估计有很多小伙伴以为很难 ， 会被吓跑 。 其实这道麻辣羊蝎子做起来非常的简单 ， 而且真的巨好吃 ， 香香辣辣 ， 一点羊肉的膻味都感觉不到 ， 抓着羊蝎子一大口一大口的吃着肉 ， 那感觉真的是过瘾啊！
喜欢吃羊肉的小伙伴们 ， 福利来了哦！以后再想要吃羊蝎子 ， 就不用在跑到饭店了 ， 在家里就能直接做了 ， 根据小编的做法 ， 做出来的羊蝎子软烂嫩滑 ， 轻轻咬一下 ， 肉就脱骨了 。 好了 ， 废话不多说了 ， 接下来 ， 小编就来给大家讲讲怎么做出一道美味的麻辣羊蝎子 。
首先 ， 我们需要的食材有：羊蝎子6斤、葱1根、姜8片、蒜一颗、小茴香20克、花椒15克、草果4颗、豆蔻4颗、肉蔻4颗、草寇4颗、丁香4颗、香叶5片、桂皮2块、大料6颗、干辣椒4个、孜然适量、荜拨2根、白扣2根、冰糖适量、红糖适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、甜面酱适量、香菜5克、洋葱1个（如果没有这么多的调味料 ， 可以直接去超市买成品的调味包） 。
第一步：买羊蝎子的时候 ， 让店家给你切成小块 ， 放入适量的花椒和大料泡四个小时左右 ， 然后中间换三四次水 ， 把血水全部泡出来 。 经过多次换水和长时间的浸泡 ， 羊蝎子看起来表面就没有那么红了 ， 看起来干净了不少 。
第二步：把泡好的羊蝎子冷水下锅 ， 要多放入点水 ， 然后加入花椒、大料、料酒、葱和姜焯水 。 把煮出来的血沫子撇出来 ， 撇到汤渐渐地变清就好了 ， 把汤倒在盆子里留着炖羊蝎子用 ， 然后盛出焯好的羊蝎子 ， 用水把羊蝎子上面的血沫冲洗掉 。
第三步：准备好香料 ， 在锅中倒入适量的食用油 ， 然后开中火热油 ， 油温不太高的时候倒入香菜和洋葱丝炒香 ， 把炒出香味的洋葱和香菜盛出来 ， 留着备用 。 重新起锅 ， 把香料和葱姜蒜爆香 ， 然后放入焯好的羊蝎子 ， 翻炒两分钟 ， 倒入刚才留的汤锅里面 ， 用焯肉汤的 ， 可以倒掉换成清水 ， 但是水一定要是开水 。
第四步：把翻炒好的羊蝎子和小料一起倒入汤锅中 ， 然后再加入洋葱和香菜 ， 接着将剩下的调味料全部混合 ， 然后一起倒入锅中 。 大火烧开 ， 然后再用小火炖两个小时 ， 出锅之前 ， 把锅中的香料和香菜捞出 ， 再放入适量的枸杞就可以开吃了（吃的时候可以放在电磁炉上面加热着吃 ， 肉吃的差不多的时候 ， 还可以在往里面涮菜吃） 。
一定要涮烙饼 ， 把烙饼也放入锅中煮一会儿 ， 烙饼吸满了汤汁 ， 吃起来软软的 ， 非常好吃！出锅之前要尝一尝咸淡 ， 盐味儿比较重的多放入一点盐 ， 盐味轻的 ， 尽量也多放点盐 ， 这样涮菜的时候才会比较有味道 。 喜欢吃辣的小伙伴可以额外放入适量的豆瓣酱 。 怎么样 ， 小伙伴们 ， 你们学会了吗？赶紧自己动手做一下吧！
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