花椒|木屋烧烤隋政军,从小保安到“烧烤之王”,年入20亿开店170家!( 二 )


背井离乡深圳行隋政军的深圳行 , 并没有他想的那么简单 , 初到深圳的他 , 没有文凭、没有技能更没有人脉 , 不知道该做什么好 。

一次次找工作 , 一次次碰壁 , 带去的钱也花得七七八八了 , 最后无奈在一家大公司当了一名保安 , 经过一段时间的考察后 , 隋政军觉得深圳确实不缺打工的机会 , 但他是来发财的 。
现在的根源问题就是他的能力和深圳的人才市场不匹配 , 如果他还是只有初中文凭的话 , 别说在深圳立足发财了 , 不被淘汰就是万幸了 。

所以他决定要去夜校学习 , 这时的他才知道 , 放弃高考的决定 , 有些操之过急了 。
经过两年认真地学习 , 隋政军拿到了大专文凭 , 而这就像是一块敲门砖 , 敲开了办公室的大门 , 隋政军从一名保安 , 成了一名白领 。
因为之前几年的沉淀 , 再加上个人的眼光和努力 , 之后隋政军的职业生涯都十分的顺利 , 他跳过几次槽 , 每跳一次 , 都获得更高的职位和薪资 , 也有一个更大的可以让他一展拳脚的舞台 。

尤其是在出国后 , 看到了国外标准化、流程化的管理 , 让隋政军大为震撼 。 他觉得既然西餐可以标准化、流程化 , 中餐一样可以 。
【花椒|木屋烧烤隋政军,从小保安到“烧烤之王”,年入20亿开店170家!】只有整齐划一 , 才能把生意做到大江南北 。 那么 , 做什么呢?烧烤 。 为什么是烧烤?
首先是烧烤相对简单 , 如果是培养一个粤菜、川菜的大厨 , 需要好几年的时间 , 但一个烧烤师傅快的话几个月就能上岗 。

烧烤的市场也广阔 , 一到晚上 , 遍地是烧烤摊 , 但因为露天摆摊 , 各种卫生条件是没办法保证的 , 所以如果有一家好吃又干净的烧烤店 , 生意想不火爆都难 。
在做好了前期的准备后 , 2003年时 , 隋政军在深圳开了第一家木屋烧烤 。 当时的木屋烧烤只有五张桌子五名员工 , 就是个小餐馆 。 可隋政军已经看到了一个商业帝国 , 他从一开始就是做着要把木屋烧烤做成世界品牌的打算 。

当时的国内餐饮界 , 想要效仿肯德基麦当劳的 , 又何止隋政军的木屋烧烤一家 , 那几年也是国内加盟连锁店野蛮生长的几年 , 所以在最初的十年里 , 隋政军的连锁帝国 , 发展得并不理想 。 怎么样才能脱颖而出呢?
属于年轻人的烧烤 , 打开市场有舍才有得 , 隋政军决定不需要做所有人的生意 , 而是把人群限定在了年轻顾客的身上 。

所以不管是店面的装修、布置还是营销 , 全面地迎合年轻人 。 果然 , 这样年轻化的烧烤店 , 很快就得到了年轻人的青睐 , 大学生、初入职场的年轻人都把木屋烧烤当作了他们聚餐约会的首选 , 对于年轻人来说 , 再合适不过了 。
等木屋烧烤在吃货界有口皆碑以后 , 连锁店就不再是一个问题 。
短短几年的时间 , 南方各大城市 , 都成了木屋烧烤的天下 。 这只是隋政军野心的第一步 , 他想要的 , 是整个中国 。

但南与北可不只是地理位置的区别 , 还有巨大的口味差异 , 在进军北方市场以后 , 木屋烧烤遭遇了滑铁卢 , 不仅北方市场遇冷 , 也连累了整个木屋烧烤的盈利 。
原本的木屋烧烤每个月的盈利在100万以上 , 2015年11月以后 , 每个月亏损100万以上 , 多的时候能亏损600万 。
隋政军意识到 , 做烧烤生意 , 不只是把烧烤做好就能成功那么简单的 。 他必须再做出一次改变 。

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