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茄子如今也是一款非常常见普遍的食材了 ， 茄子的口感嫩软味道鲜甜可口 ， 是许多人都非常爱吃的一道食材 ， 很多人也会经常将茄子给买回到家里自己动手烹饪成可口的菜肴端上餐桌来和家人一起食用 ， 茄子的烹饪方法是五花八门的 ， 而在家庭的餐桌上通常都会将茄子清炒来食用 ， 相信大家吃过了那么多次已经对清炒的茄子感到厌倦了吧 ， 那么现在就给大家来说一个茄子的新吃法 ， 带大家换一换口味 ， 那么现在就详细的给大家来说一下这道灯笼茄子的烹饪方法和过程吧 。
开始先把烹饪这道灯笼茄子的过程里需要使用到的调味料和食材全部都先给提前预备完全 ， 准备茄子、香醋、番茄酱、猪肉、白砂糖、生抽、鸡蛋、淀粉、老抽、料酒、食盐、食用油和香葱 ， 把全部的调味料和食材都给预备完全了后 ， 我们就能够动手开始这道灯笼茄子的烹饪了 。 第一步先把猪肉给用水冲洗好了后 ， 用厨房纸把猪肉表面的水分给擦拭干 ， 然后将猪肉给剁成猪肉泥放进碗里 ， 往碗里倒入食盐、生抽、蚝油和老抽一起均匀的混合了后 ， 放置上二十分钟让猪肉泥有充分的时间来吸收料汁的味道 。
第二步把茄子先用水冲洗好了后 ， 将茄子的梗给去除掉 ， 接着把茄子给切成段状 ， 将切成段的茄子用刀切片 ， 但是不要切断了 ， 让末尾部分是连接起来的 ， 接着将所有的茄子段都切成了这个样子了后 ， 就可以把腌制完成了的猪肉泥给塞入到茄子的中间了 ， 将猪肉泥塞入到茄子中了后 ， 需要用力的按压一下猪肉粒 ， 让猪肉泥紧实的塞进去 ， 这样在烹饪的时候就没有那么容易松散出来 。
第三步把淀粉和清水给倒入碗里均匀的混合好了后 ， 把食用油给倒入锅里给烧到开 ， 接着将灯笼茄子沾染上一层淀粉水了后放入锅里开始炸 ， 炸到颜色开始呈现出来焦黄色了的时候 ， 就可以把灯笼茄子给取出来晾干水分放入碟子里 ， 把所有的灯笼茄子的炸好了后 ， 在锅内留下一点点的食用油 ， 将番茄酱、香醋、生抽和清水放入锅中烧到沸腾 ， 把制作完成的料汁给淋在灯笼茄子上了后 ， 就可以直接开动了 。
【烧烤|茄子还能这样做？外观好看色泽亮丽，酱汁浓郁营养棒】在烹饪这道灯笼茄子的时候有几个地方需要我们留意的 ， 第一个就是搅动猪肉泥的过程里需要朝着同一个方向来搅动 ， 这样会让肉质更加的细腻嫩滑 ， 第二个就是炸灯笼切得过程里需要将肉的开头那边朝着锅底来炸 。
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