文章图片
文章图片
文章图片
我们知道丝瓜鸡蛋汤几乎人人都会做 ， 但越是简单的菜往往大有讲究 。 要想做到汤汁浓白鲜香、丝瓜碧绿清甜 ， 这几个关键点你一定不要忽略 。
食材：丝瓜、鸡蛋
调料：猪油、姜、小葱、盐、料酒
制作步骤：
1.首先在碗中打上两个鸡蛋 ， 加点盐 ， 再加点料酒或白醋后搅匀 。
2.丝瓜只需要用小刀刮去最外面的一层表皮就可以了 ， 千万别削皮 。 这样处理除了颜色更加翠绿外 ， 口感丝毫不受影响 。
3.把丝瓜清洗干净后 ， 改刀切成滚刀块 。
4.做丝瓜鸡蛋汤 ， 只需要准备一点姜片和小葱花就可以了 。 这里和大家讲一下 ， 炒丝瓜加蒜或不加可以根据个人的喜好来选择 ， 但生姜建议还是要用到 ， 因为丝瓜的凉性可以和生姜的温性互补 。 另外生姜具有很强的提鲜增味作用 ， 加生姜一定是正确的选择 。
5.要想做好这碗汤 ， 需要分两步来走 ， 先炒丝瓜后炒鸡蛋 。 很多人为了方便直接把丝瓜下锅煮 ， 这样做确实很简单 ， 但丝瓜的生味还在 ， 同时也逼不出丝瓜本身的鲜汁和汤汁融合 ， 所以还是要把丝瓜炒出汁水回软后再回锅 ， 这样口感就会非常的赞 。
6.把锅烧热了 ， 加一勺猪油进去 ， 猪油不仅能去除丝瓜中的生味 ， 同时也能增加整道汤丝滑鲜香的口感 。 五成油温下入姜片爆出香味 ， 然后转小火倒入丝瓜炒匀 。 这一步切记不要用大火 ， 只有用小火才能逼出丝瓜自身丝滑的鲜汁 。 一直炒到丝瓜软 ， 出黏汁的时候就可以先倒出来 。
7.接下来锅烧热后再加猪油 ， 油热后倒入鸡蛋 ， 把鸡蛋煎到两面金黄的时候 ， 用锅铲把蛋饼分开 ， 再转成大火 ， 倒入开水 ， 加开水是汤汁浓白的关键因素 。 用大火冲上3分钟左右 ， 汤汁浓白了 ， 倒入丝瓜 ， 再转成中火继续煮上5分钟左右 。 只加一点盐调味后起锅 ， 最后撒上一点小葱花增香即可 。
【丝瓜|丝瓜鸡蛋汤好喝原来有窍门，汤汁浓白鲜香味美，制作简单还营养】这样一道丝般香滑的丝瓜鸡蛋汤就做好了 ， 只有用心才能真正做出一道好菜 。 如果喜欢这道丝瓜鸡蛋汤 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
推荐阅读
- 鸡蛋|来了云南却不吃这几种美食，那就白来了
- 丝瓜|扬州有不少美食，这几样真的很绝！居然还有人不知道？
- 鸡蛋|一家3口的周末午餐，比外面的大餐好吃、省钱
- 五花肉|苦瓜丝瓜靠边站，夏天最该吃这菜，消暑祛湿促消化，不懂吃真可惜
- 泡面|家常豆腐丁鸡蛋酱，香辣咸鲜好滋味，拌面条的好帮手
- 炒鸡蛋|晒婆媳2人的7天晚餐，婆婆做菜的缺点是不精致，朋友却说好羡慕
- 鸡蛋|3个鸡蛋，一把干面条做焖面，鸡蛋焦香，面条入味有嚼劲，超好吃
- 丝瓜|4本主角不带系统的纯美食文，情节轻松不虐，下饭又解压！
- 丝瓜|这些鲁菜代表菜你都吃过吗？每一样都是各有特色的存在
- 鸡蛋|三伏天将至，记得少吃凉多喝汤，推荐六道汤，暖心暖胃又解暑