北京市|盘点北京小吃，这些怪味，你吃过几个？豆汁|牛肚

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北京的美食，除了菜肴，还有许多名小吃。这其中有让人欲罢不能的，也有让人避之不及的。和其他地区小吃或甜或辣不同，北京的小吃还有怪。到底怪在哪里呢？就和小编来看看吧！

卤煮
卤煮并非像卤菜那般用卤料腌制，卤煮重要的在于一个煮字。在材料方面也不是什么都加，主要以猪肠和猪肺为主。清理好的猪肠、猪肺焯水起锅，而后在锅中下入香料进行炒制炖煮。卤煮里还有一个比较特色的事物，那就是烧饼。烧饼不会放进去煮，但在最后用来蘸取汤料混合吃是很有必要的，烧饼的咸香与卤煮的香味混合，又脆又香实乃绝配。

驴打滚
作为老北京出名的小吃，驴打滚可谓是老少皆宜。只因他口感甜香，但又不过分甜腻，而且因为是用糯米粉做的，吃起来口感虽粘腻，但又不沾牙。除了制作方式上糯米被蒸熟少了很多黏性以外，外层撒的黄豆粉以及里面包的豆沙也至关重要。吃进去时候，既有糯米的粘腻感又有黄豆粉和豆沙带来的甜香，在减少粘牙上也丰富了口感。

豆汁
要说备受争议的老北京小吃，豆汁绝对榜上有名。除了口感有趣之外，他的制作方式也实在少见。制作豆汁最重要的就是发酵，通常选用绿豆，绿豆剩下来的豆渣就是豆汁的原料，将豆渣进行发酵便可以得到生豆汁。将生豆汁倒进锅里煮熟，便得到了豆汁。
对于豆汁的口味，可谓是很不一样，但因为他清热解毒带来的营养价值，还是受到不少老北京人的推崇，可以说去北京是一定要喝一喝豆汁的。
【北京市|盘点北京小吃，这些怪味，你吃过几个？】
爆肚
爆肚主要是羊肚和牛肚，因他们口感脆爽，吃起来有嚼劲又脆爽。将牛肚清洗时候一定要清洗干净上面的白色脂肪，只留下牛肚位置吃起来口感才好。洗干净后一般是切成条，这样与调料腌制后吃起来方便。调料方面除了香菜、葱花这些常见的，还会有芝麻酱和辣椒油。不仅如此，豆腐乳和虾油也是让牛肚变得口味不同的重要材料。将上述材料混合醋、白酒进行混合，就会得到辛香麻辣的味道，整体融合后又有芝麻酱的香味，这让牛肚的口感变得格外丰富。
芝麻酱裹挟着牛肚，带着辣椒油的香辣，在口中似辣非辣，只觉得一场味觉盛宴。

这几个小吃看起来平平无奇，但人们对他们的口碑两极分化。小编认为，喜不喜欢一定要身临其境去感受才知道，你们接受得了这些有点怪的北京小吃吗？

北京市|盘点北京小吃，这些怪味，你吃过几个？

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