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淮扬菜相信有好多小伙伴都没有听说过 ， 淮扬菜是中国传统菜系之一 ， 发源于扬州 ， 淮扬菜的”扬“指的就是淮扬 ， 因为扬州紧邻着长江流域 ， 所以淮扬菜大多以水产为主 ， 淮扬菜系大多以江里和湖里的水产品为主要原料 ， 淮扬菜比较考验烹饪的技术 ， 而且比较讲究保留食材的原汁原味 ， 比较契合大众的口味 。
淮扬菜还非常考验刀工 ， 刀工比较精细 ， 其中淮扬厨师最擅长的就是做龙爪的造型 ， 淮扬菜菜品造型都比较独特 ， 原料多以水产为主 ， 比较注重食材的新鲜程度 ， 口味比较清鲜 ， 略微带一点甜味儿 ， 一般淮扬菜的摆盘都比较精致 ， 色香味俱全 ， 每一道美食拿出来几乎都是一件艺术品 。 之前小编听说淮扬菜的厨师能够将一块两厘米的方干 ， 切成三十片薄片 ， 这也说明了淮扬菜厨师的刀工有多精细 。 接下来 ， 小编就来给大家讲讲淮扬菜的特色吧！
1.糖醋排骨
糖醋排骨就是淮扬最具有名气的美食之一 ， 相信我们许多小伙伴们也都吃过这一道菜 ， 不只是在淮扬 ， 在我们整个中国都非常有名 ， 这道菜是糖醋口味中非常具有代表性的传统名菜 ， 一般选用新鲜的猪排作为主要原料 ， 一般做出来的口味香甜可口 ， 肉质比较鲜嫩 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 这道菜不止吃起来好吃 ， 看起来也是非常有光泽 ， 菜品色泽红亮诱人 ， 糖醋排骨虽然比较美味 ， 易吸收 ， 但是尽量也不要吃太多 ， 给身体带来不必要的负担 。 这道菜在做之前还需要下油锅煎一遍 ， 这一步非常关键 ， 不能煎的太生 ， 也不能煎的太熟 ， 微微有点焦 ， 骨头酥脆就可以了 ， 反正小编是拒绝不了一盘香甜美味的糖醋排骨 。
2.扬州炒饭
小编本人其实非常不喜欢吃炒饭 ， 因为平常吃的炒饭吃起来一般很干 ， 难以下咽 ， 要不然就是太油了 ， 吃起来胃不舒服 ， 但是自从小编到扬州玩的时候 ， 吃了一碗扬州炒饭之后 ， 小编就爱上了这个味道 ， 扬州炒饭做起来并不复杂 ， 用到的食材也不算多 ， 一般就是玉米粒、腊肉、鸡蛋和青豆 ， 扬州炒饭选材还是比较严谨的 ， 制作起来也比较精细 ， 而且比较注重颜色的搭配 ， 炒饭出锅的时候 ， 颗粒分明 ， 软硬适中 ， 吃起来一点都不油腻 ， 香糯可口 ， 色彩也比较鲜艳 ， 让人单是看着就非常的有食欲 。
3.叫花鸡
叫花鸡最早出自江苏常熟 ， 又叫做常熟叫化鸡 ， 叫花鸡相信大家多多少少都听说过吧 ， 虽然小编没有吃过叫花鸡 ， 但是知道叫花鸡最外面是用一团黄泥包裹着的 ， 吃的时候要先把凝固的黄泥敲碎 ，叫花鸡据说最早是一些比较穷苦的难民偷来的鸡 ， 然后用泥巴把鸡藏起来 ， 架在火堆上面用火开 ， 黄泥烧热的时候 ， 鸡子差不多也就熟了 ， 叫花鸡吃起来口味非常独特 ， 鸡肉吃起来比较嫩滑爽口 ， 是不可多得的美食！
【面包|淮扬大家都知道，那淮扬菜你们听说过吗？来了解一下吧】感兴趣的小伙伴 ， 可以自己搜索一下攻略 ， 到淮扬品尝一下当地的美食！
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