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猪肉是咱们平常生活中最常吃的肉类之一 ， 很多朋友比较喜欢吃 ， 今天就来跟大家分享一个用猪里脊肉做出来的美食 ， 猪排豆腐煲 ， 这样做出来的猪排豆腐煲 ， 鲜嫩入味 ， 超级下饭 ， 解馋又过瘾 。 猪肉和豆腐是一对非常美味的搭配 ， 豆腐可以吸收油脂以及猪肉的香味 ， 使它自身吃起来更好吃 ， 而猪肉经过豆腐的解腻 ， 吃起来也会更美味 ， 如果你对自己也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块去看一下猪排豆腐煲详细的烹饪步骤吧 。
【猪排豆腐煲】
【烹饪食材】猪肉 ， 鸡蛋 ， 小葱 ， 生姜 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 洋葱 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 豆腐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 食用油 ， 淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐煲非常好吃 ， 鲜嫩入味 ， 超级下饭 ， 解馋又过瘾 ， 咱们一起来准备一下猪排豆腐煲需要用到的烹饪食材吧 ， 先准备适量的猪肉 ， 最好准备里脊肉 ， 然后再准备两个鸡蛋 ， 三根小葱 ， 一大块生姜 ， 适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 一个洋葱 ， 一根青辣椒 ， 一根胡辣椒 ， 3~5瓣大蒜 ， 一块豆腐 ， 适量的生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 食用油和一大勺淀粉即可 。
2、先把咱们准备好的里脊肉取出来 ， 将里脊肉先清洗一下 ， 然后尽量控干水分 ， 再将其切成薄片 ， 切完薄片之后用刀背轻轻敲打 ， 这样肉会更入味 ， 更滑嫩 。 猪肉两面都要敲打 ， 咱们敲打完成之后将其放入到一个盘中 ， 在摆放的时候要整齐一些 。
3、接下来取出一个小碗 ， 在碗中打入两个鸡蛋 ， 并将它们充分搅散 ， 搅散之后倒一点放在肉片里面 ， 然后放加入葱姜 ， 用手充分抓拌均匀 ， 然后加上适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 继续抓拌均匀 ， 腌制10分钟让其入味 。
4、接下来再把咱们准备好的洋葱取出来 ， 将洋葱处理干净 ， 切掉头部和尾部 ， 然后再将它的外皮全部去掉 ， 接下来咱们将洋葱切成片 ， 抖散放入到盘中 。 把准备好的青红椒也切一下 ， 切完之后放到盘中备用 。
5、再来切一点蒜片和小葱放到盘中备用 ， 把豆腐切成厚片放入碗中 ， 豆腐里面淋入剩下的鸡蛋液 ， 翻拌均匀 ， 放到一旁待用 ， 再准备一个小碗 ， 在碗中加入适量的生抽 ， 陈醋 ， 蚝油和老抽 ， 加上适量的食盐 ， 白糖 ， 清水搅拌均匀 ， 放到一旁待用 。
6、炒锅中放上适量的食用油 ， 加点食盐将其烧热 ， 然后把腌制好的肉片里面的葱姜全部挑出来 ， 再加上准备好的淀粉 ， 用手抓拌均匀 。 锅中油温三成热 ， 把肉片放进去煎一下 ， 小火慢煎 ， 底面煎黄后翻一面继续煎 ， 两面煎至金黄后出锅待用 。 咱们把豆腐也放进去煎一下 ， 底面煎黄后翻一面继续煎 ， 两面煎黄后关火待用 。
7、砂锅里面放入适量的食用油 ， 然后加入葱 ， 蒜炒出香味 ， 香味出来了之后再向里面加入洋葱 ， 小米辣翻炒一下 ， 接着把肉片 ， 还有豆腐放进去 ， 倒入调好的料汁翻动一下 ， 大火炖煮10分钟 ， 放入青红椒 ， 盖上盖子继续炖煮 ， 时间到了之后即可食用 。【小贴士】
1、猪里脊肉片不要切得太薄了 ， 稍微厚一点点会更好吃 。
2、在烹饪的时候要注意火候 。
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