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印象中的俄罗斯人 ， 性格勇猛强悍 ， 喜欢大口吃肉、大口喝酒 ， 能在冰天雪地时下河游泳 ， 赤手空拳和棕熊搏斗 ， 俄罗斯人爱喝酒是传统 ， 很大一部分原因是由于特殊的地理位置和气候环境造成的 ， 俄罗斯位于地球的北端 ， 大部分地区气候严寒 ， 而喝酒能驱寒暖身 ， 有事没事来两口 ， 这酒量自然也越练越大 。
对于俄罗斯人来说格瓦斯就是饮料 ， 就算是伏特加也能对瓶吹 ， 但再豪横喝酒也是需要下酒菜的 。 与我们的下酒菜相比 ， 俄罗斯人的下酒菜实在是“硬核” ， 连爱喝酒的东北爷们也感叹道：确实有点狠！让我们一起看看俄罗斯的5种“硬核”下酒菜都有啥 。
一、生腌肥肉生腌肥肉 ， 是俄罗斯的一道重口味下酒菜 ， 据说做法是将大块的生肥猪肉放入浓盐水中浸泡2天 ， 然后捞出放入大缸中 ， 一层生猪肉一层粗盐的叠加码放 ， 再加入大量的胡椒粉、大蒜、茴香等香料调味 ， 最后倒入40度左右的清水 ， 密封腌制半个月左右就可以了 。
俄罗斯人吃生腌肥肉比较彪悍 ， 不用任何烹饪方法直接切片生吃 ， 吃起来给人的口感肥腻齁咸 ， 仿佛吃了一大口生的油脂 ， 非常肥腻 。 这样的生腌肥肉若是放在国内 ， 应该没有多少国人能接受用它来做下酒菜 。
二、熏鱼俄罗斯被称为“渔业暴发户” ， 盛产海产品 ， 因此鱼也是俄罗斯人生活中最常见的食材之一 。 在鱼肉的各类烹饪方法中 ， 俄罗斯人最爱用烟熏的方式制作鱼肉 ， 熏鱼也就成为了他们最爱的下酒菜之一 。
熏鱼的制作方法与我国的腊肉腊鱼有着相似之处 ， 首先要将鱼头和内脏处理干净 ， 再撒上一层盐腌至鱼肉变色后 ， 用麻绳将鱼捆扎起来放入特制的熏炉中 ， 进行熏制即可 。 俄罗斯人吃熏鱼会直接扒开鱼皮生吃 ， 刚扒开的熏鱼会有一股浓烈的腥味扑面而来 ， 吃起来鱼肉咸腥、有肥有瘦 ， 对于没有吃过的人来讲就是一道不敢轻易尝试的黑暗料理 ， 而在俄罗斯人看来 ， 搭配一杯伏特加 ， 就是最有滋味的下酒菜 。
俄罗斯的熏鱼分两种 ， 一种是冷熏鱼 ， 熏制时间比较短 ， 鱼肉还保持着软嫩的口感 。 还有一种熏鱼 ， 熏制时间比较长 ， 基本上属于完全风干了 ， 肉质比较硬且有韧性 ， 虽然味道中也夹杂着一丝腥味 ， 但吃起来与冷熏鱼的口感完全不同 ， 别有一番风味 。
三、酸黄瓜俄罗斯由于特殊的地理环境和气候 ， 一年四季中冬季持续的时间是最久的 ， 再加上一些其他原因 ， 导致俄罗斯种植蔬菜的成本比较高 ， 特别是冬季蔬菜的价格可能比肉还要贵 。 当地的人们为了在冬季吃上蔬菜 ， 便在黄瓜、西红柿等蔬菜丰收的时候 ， 采用腌制的方法将这些蔬菜保存起来 ， 像常见的酸黄瓜、酸西红柿和腌苹果等都是如此 。
其中酸黄瓜可谓是俄罗斯的“国民下酒菜” ， 只要有酒几乎就能看到酸黄瓜的身影 。 用来腌酸黄瓜的黄瓜与我们平时常吃的黄瓜有些不同 ， 这种黄瓜短而粗 ， 形状与海参很像 ， 腌制后储存时间长、营养丰富 ， 口感酸脆 ， 开胃解腻 。 酸黄瓜除了用来下酒之外 ， 还能用来搭配汉堡、三明治等来吃也是非常美味的 。
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