文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导读：煮饺子 ， 开水下锅就错了 ， 只需几步 ， 饺子不破皮 ， 像鲜饺一样香！
中国人对饺子都有一种特别的情怀 ， 在过去生活条件不是特别好的时候 ， 饺子也是一种奢侈品 。 只有重大节日和招待客人的时候才会包饺子 。 那时候吃的更多的是新鲜的饺子 ， 根本不会有剩下的 。
随着生活条件越来越好 ， 饺子也越来越普遍 ， 只要想吃随时都可以吃到 。 加上家家户户都有冰箱 ， 大家在包饺子的时候就会选择一次多包一些 ， 吃不完的冻在冰箱里 ， 随时想吃随时取 ， 特别方便 。
但是 ， 有人会说 ， 冻过的饺子没有新鲜的好吃 。 其实 ， 饺子只要密封保存好 ， 煮出来的味道和新鲜的没什么差别 。 觉得冻饺子不好吃的 ， 那是在煮冻饺子的时候用错了方法 。 很多人会像煮新鲜饺子一样 ， 开水下锅 ， 这样做就错了 。 今天就跟大家分享一下煮冻饺子的正确方法 ， 只要这5步 ， 就能煮出像新鲜饺子一样美味的冻饺子 ， 不破皮不粘连 。
【煮冻饺子】
一、解冻
饺子经过冷冻后 ， 温度比较低 ， 饺子里的水分也会有所流失 ， 如果像煮新鲜饺子那样放进开水里煮 ， 冻饺子经过热胀冷缩 ， 就特别容易开裂破皮 。 那有人会说 ， 不能放开水里煮 ， 我冷水下锅煮呢？即使冷水下锅 ， 水烧开也是特别快的事 ， 饺子还没有回温就已经开煮了 ， 那饺子皮还是一样容易开裂破皮 。
正确的方法应该是先给饺子解冻 ， 把冻饺子放进清水里 ， 浸泡3分钟左右 ， 让饺子慢慢的回到常温 ， 同时还可以给冻饺子补充一些水分 ， 这样就不容易破皮了 。
二、60度的温水下锅
一般来说 ， 冷冻的饺子都是有冰的 ， 所以不能在冷水种浸泡太长时间 ， 一般在水中 ， 冷冻的饺子泡3分钟左右最佳 。 在这之后 ， 我们的冻饺子就已经接近正常温度 ， 但是还是偏低 。
所以 ， 我们在煮冻饺子的时候就不能像煮新鲜饺子那样水开之后下锅 ， 那样温差太大 。 要选择冻饺子能最快适应的水温 ， 60度左右最好 ， 也就是我们常说的温水 ， 锅底开始冒泡的时候就可以下饺子了 。 这时候 ， 冻饺子下锅后就不会因为巨大温差而开裂破皮了 。
三、撒点食盐、香油
冻饺子下锅后比较容易粘连 ， 这时候可以撒一点食盐、滴几滴香油 。 食盐可以增强饺子面皮的韧性 ， 香油可以使饺子之间更为滑润 。 撒了食盐和香油后 ， 用锅铲轻轻推动一下 ， 让饺子慢慢转动起来 ， 这样饺子就不容易粘连在一起 ， 也不容易破皮了 。
四、盖上锅盖
如果开着锅盖煮饺子 ， 饺子容易受热不均 ， 也就不容易煮熟 。 盖上锅盖 ， 饺子受热均匀后会更容易煮熟一些 。 不过 ， 在煮制的时候 ， 要不时的开盖轻轻搅动一下饺子 ， 避免粘锅 。
五、点水
和煮新鲜的饺子一样 ， 煮冻饺子也是需要点水的 。 水开后如果不点水 ， 饺子就会一直在沸腾的状态下煮制 ， 这样饺子的外皮非常容易煮破 ， 而里面还没有煮熟 。
应该在水沸腾之后 ， 加一碗凉水 ， 再继续煮沸腾后加一碗凉水 ， 等到再次煮开就可以捞出饺子了 。 这也就是常说的 ， 煮饺子要点两次水 。 这样饺子里面煮熟了 ， 饺子皮也不会被煮破 。
推荐阅读
- 韭菜饺子|百年烤鸭老店全聚德，如今生意惨淡？顾客：情怀被消费完了
- 豆腐|夏天，苋菜根和瘦肉一起煲汤，清香鲜甜真好喝，煮一锅大人孩子都爱吃
- 饺子|黄瓜别做老一套了，学会这个创意新吃法，夏天吃特别开胃又下饭
- 南京|南京最牛小破店，27年只卖面，顾客太多2个大锅煮不上卖
- 剁椒鱼头|最爱吃饺子了，羊肉胡萝卜水饺吃起来没够，吃多撑着了
- 猪蹄|卤煮已过时，椒盐才能让所有人爱上吃猪蹄！
- 饺子|头伏的饺子用这2种菜调馅, 比韭菜鲜、比白菜嫩, 鲜香不腻全家爱吃
- 饺子|什么是正宗黄牛肉？如何正确区分真假？
- 饺子|自己在家做美食，营养美味，快来跟我学习吧
- 饺子|吃烧烤时，这5种肉可以放心点，没法造假，老板看了：都直呼内行