北海道汤种吐司的做法
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食材高筋面粉 350g
牛奶 125g
酵母 6g
鸡蛋 1个
黄油 30g
白糖 45g
奶粉 20g
高筋面粉(汤种) 13g
水(汤种) 63g
鸡蛋(刷在概况) 1个
白糖(简单糖浆) 半杯
水(简单糖浆) 半杯
方式/
1把汤种部门的13克高筋面粉和63克水再过中搅拌平均， 开中小火加热至65℃， 半途要不断搅拌， 防止糊锅 。 完当作之后冷却备用 。
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2黄油隔水融化备用 。
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3牛奶放入微波炉加热至微温， 混入酵母.
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4把建造好的汤种， 融化的黄油， 一个鸡蛋， 350克高筋面粉， 糖， 奶粉以及夹杂好的牛奶和酵母倒在一个大容器中 。
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5用筷子拌当作絮状 。
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6倒在案板上， 揉当作团后再揉十分钟， 刚起头时很是粘手， 排场半斤八两虐， 可是这一阶段揉完之后就没有那么粘了， 不划定手法， 随便怎么揉， 也可以借助刮板等东西 。 有面包机和厨师机的同窗就不消那么辛劳了直接把材料倒进机械里， 就可以玩耍去了 。 然后盖上保鲜膜放10分钟， 让面筋获得伸展， 我们本身也可以歇息一下 。
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7再揉十分钟， 直到揉出手套膜为止， 我用手揉面， 这时辰手已经很酸了， 所以照片拍的也不清晰， 大师迁就看， 这时辰的面团很滑腻、柔嫩 。 在一个大碗里涂油， 把揉好的面团放进去， 烤箱不通电， 把装面团的碗放在烤箱里， 下面放一碗开水， 操纵热水蒸汽帮忙面团发酵， 需要发酵至面团涨至两倍大 。
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8把发酵过的面团放到案板上， 用手按压出里面不平均的气泡， 然后把面分当作四等份， 并揉当作团 。
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9把小面团擀当作宽10厘米的近似长方形， 然后标的目的上卷起 。
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10把整形好的面团摆列在吐司盒里， 进行二次发酵， 发酵的方式和水平都与上一次发酵一样 。
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11把装饰用的一个鸡蛋加一些清水搅匀， 刷在面包上， 这样可以使面包概况轻易上色， 清水加得越多上色就越浅 。
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12趁面包发酵的时候可以建造简单糖浆， 用来刷在烤好的吐司概况， 糖浆的做法是把等体积的水和白糖倒在锅里， 小火煮沸， 晾凉后就可以利用了， 配方里的量做出来的糖浆可以刷很多多少很多多少吐司面包， 之所以写半杯， 是要申明糖和水的体积不异 。
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13【汤种吐司的做法】面包放入175度上下火预热的烤箱中， 烤45分钟， 温度和时候需要按照现实环境调节 直到面包内部温度达到95度摆布时， 面包就熟了 。
